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Dez
09

 Ameijoa à bulhão pato

 

Ingredientes:

 1 Kg ameijoas

4 alhos fatiados

1 c. (sopa) azeite

Sal, pimenta qb

1 molho de coentros

1/2 sumo de limão

 

Lavar as ameijoas em água corrente no momento de cozinhá-los.

Pôr no fundo de uma panela o azeite e os alhos, as ameijoas.

Deixa-las a cozinhar até abrirem todas, no fim, colocar os coentros e regá-las com o sumo de limão.

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publicado por Sabores Apurados às 20:39

 berbigão à bulhão pato

  

Ingredientes:

 

1 kg berbigões

4 alhos (fatiados)

1 c.(sopa) azeite

sal e pimenta qb

1 molho de coentros(partidos)

sumo de 1/2 limão

 

Lavar muito bem os berbigões em água corrente.

No fundo de uma panela colocar o azeite e os alhos, depois os berbigões e tempere com sal e pimenta.

Levar ao lume, depois de todos os berbigões estarem abertos ponha os coentros por cima e regue com o sumo de limão.

 

Nota: os bivalves(ameijoas, berbigões, cadelinhas, mexilhões) não podem ficar, totalmente, cozidos para não secarem.

Para os bivalves ficarem bem limpos, deixá-los em água com sal durante algumas horas e depois lavá-los em água corrente no momento de irem para a panela.

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publicado por Sabores Apurados às 20:31

Ingredientes:

200g chocolate culinário, preferencialmente Pantagruel ou Nestlé

6 ovos

6 c. (sopa) açúcar

50 g manteiga

 

Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga.

Misturar as gemas com o açúcar muito bem, para não ficar a sentir-se o açúcar granulado,até ficar um creme esbranquiçado.

Colocar o chocolate no preparado anterior e mexer muito bem.

Batar as claras em castelo até ficarem bem montadas(firmes).

Envolver, delicadamente, as claras no preparado de gemas e chocolate.

Levar ao frigorífico umas horas até servir.

Sugestão de apresentação: colocar natas frescas em cima e nozes, grosseiramente, partidas.

publicado por Sabores Apurados às 20:18

 fatias da china

  Ingredientes:

8 gemas

250g açúcar

1 pau de canela

1 casca de limão

2,5 dl água

1 dl rum

 

Bater as gemas em castelo até estarem bem montadas(firmes).

Deitar numa forma que possa ir ao forno.

Ligar o forno a 175ºC, colocar a forma no forno durante 25 minutos.

Entretanto, faça uma calda de açúcar com as 250g de açúcar, 2,5 dl água, pau de canela e casca de limão. Quando tirar do lume junte o rum.

Deixe arrefecer as fatias, posteriormente, corte e embebeda na calda de açúcar.

publicado por Sabores Apurados às 20:12
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