ERVILHAS COM LÍNGUA FUMADA E OVOS ESCALFADOS
Ingredientes:
1/2 Kg ervilhas(usei congeladas)
1 língua fumada
1/2 chouriço porco preto
1 cebola fatiada
2 dentes de alho
1 dl vinho branco
1 dl caldo de carne
azeite qb
sal marinho, pimenta qb
1 ovo por pessoa
coentros picados qb
Num tacho colocar a língua e o chouriço fatiados, ervilhas, cebolas, alhos e azeite. Mexer tudo muito bem, deixar cozinhar durante 10m, posteriormente, juntar os líquidos e temperar, tapar o tacho.
Quando as ervilhas estiverem quase cozidas com ajuda de duas colheres abrir um espaço para colocar o ovo a escalfar. Deixar cozinhar até os ovos estarem cozidos e com pouco molho. No momento de servir polvilhar com coentros picados.