Outubro 2010
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
20
22
24
26
27
28
29
30
31
Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

subscrever feeds
Contador
05
Mar
10

 

 

 

Ingredientes:

 

1/2 coelho partido aos pedaços

1 cenoura

1/4 chouriço

1/2 lata de tomate pelado

1 dl vinho branco

2 dl caldo carne

1 cebola média

3 dentes de alho

1 lata de feijão branco

salsa picada

sal, pimenta qb

1 c.(chá) azeite

 

Num tacho colocar o tomate pelado, cebola e alhos fatiados, a cenoura cortada aos quadrados,chouriço, azeite, vinho, caldo de carne e a carne.

Pôr a cozinhar em lume brando durante 1 hora, no mínimo, a carne fica muito tenra.

No momento de servir adicionar o feijão (já passado por água quente) e a salsa picada.

tags:
publicado por Sabores Apurados às 23:19
28
Fev
10

 

Esta receita é mais uma sugestão que uma receita, propriamente, dita. A maioria das pessoas faz as alheias na frigideira, nunca gostei muito, temos que estar sempre em vigilância e rebenta com muita facilidade, quando colocamos no forno estes problemas são mais minimizados, além disso, podemos juntar as batatinhas já cozidas e ficam tão saborosas,pois absorvem parte da gorduras que estas escorrem.

 

 

Ingredientes:

 

1 farinheira por pessoa

batatinhas pequenas

 

Cozer as batatas, escorrer e juntá-las ao recipiente que tem as farinheiras.

Levar ao forno até a pele das alheiras estar estaladiças.

 

Acompanhar com grelas ou brócolos salteados.

 

tags:
publicado por Sabores Apurados às 21:33

 

 

 

 

Ingredientes:

 

12 costoletas borrego limpas

4 dentes de alho

2 dl vinho branco

1 ramo de hortelã

sal, pimenta qb

pão ralado

2 gemas de ovo

 

Doze horas antes de confeccioná-las fazer uma marinada com a carne temperada com sal e pimenta, vinho, os dentes de alho fatiados e o ramo de hortelã.

Antes de fritar com ajuda de um martelo bater as costeletas até ficarem muito finas.

Envolver a carne em gema de ovo e passar por pão ralado.

Fritar em óleo bem quente.

tags:
publicado por Sabores Apurados às 20:56
26
Fev
10

 

 

Ingredientes:

 

1 lombinho de porco

2 c.(sopa) pimentão

2 alhos

2 dl vinho branco

1 c.(actrify) azeite

1 folha de louro

sal, pimenta

250g ameijoas

salsa picada

pickes picados

 

Com  tempo de antecedência temperar a carne e deixar repousar durante 2 horas.

No momento de cozinhar colocar todos os ingredientes na actrify, programá-la para 20 m.

Atenção para não secar muito, se tal acontecer, colocar mais um pouco de vinho.

Aos 15 minutos de confeccionar, adicionar as ameijoas.

Quanto empratar polvilhar com salsa picada e pickles cortados.

 

Servir com batata frita (estas foram fritas no forno, pois a actrify estava a cozinhar a carne.

Pessoalmente, gosto mais feita tradicionalmente, esta ficou um pouco seca exteriormente.

tags: ,
publicado por Sabores Apurados às 00:48
21
Fev
10

 

Ingredientes:

 

1 Kg fatias da perna de Perú

1 cebola grande fatiada

2 dentes de alho

2 dl vinho branco

1 dl caldo de carne

2 c.(sopa) de polpa de tomate

1 folha de louro

sal, pimenta, pimentão doce qb

 

Temperar o perú com sal e pimenta duas horas de antecedência

Num tacho colocar a cebola, alhos, vinho branco, caldo de carne, polpa de tomate e temperar com pimentão doce.

Levar a cozinhar em lume mínimo durante 1 hora.

No momento de servir polvilhar com salsa picada, acompanhar com batatas a murro.

tags:
publicado por Sabores Apurados às 19:21

 

Ingredientes:

 

1 peito de pato sem pele e as asas

1 cebola

2 alhos picados

1/3 chouriço de boa qualidade

200 ml arroz

800 ml água de cozer o pato

azeite qb

sal, pimenta qb

salsa picada

 

Cozer o pato em água abundante com 1/4 cebola e temperada com sal e pimenta.

Quando o pato estiver cozido, desfiá-lo e reservar a água.

Fazer um refogado com o pato desfiado, o chouriço cortados aos pedaços, cebola partida aos quadrados, alhos e azeite.

Deixar fritar tudo até a cebola ficar amolecida, posteriormente, juntar o arroz, quando estiver translúcido, verter a água da cozedura do pato a ferver, tapar, rectificar os temperos e deixar cozer o arroz, quando estiver enxuto o arroz estará cozido.

Polvilhar com salsa picada fresca, caso queira, colocar o arroz num recipiente que possa ir ao fornor, pôr rodelas de chouriço por cima e levar ao forno para tostar um pouco.

 

Não gosto das comidas com muita gordura, por isso tiro todas as peles, a carne do pato já é, suficientemente, gorda.

Além disso, a Organização Mundial de Saúde conselha o consumo de gorduras de origem vegetal, gorduras insaturadas (margarina, azeite) em detrimento de gorduras de origem animal,gorduras saturadas( banha, manteiga, peles dos animais), as gorduras insaturadas(margarina, creme de barrar e azeite) não têm colesterol e são ricas em vitaminas.

Apesar das gorduras insaturadas não terem colesterol não devem ser consumidas em abundância, pois têm muitas calorias.

 

Segundo a plataforma Peso Comunitário, da Faculdade de Motricidade Humana de Lísboa, as carnes brancas têm a mesma quantidade de proteínas que as carnes vermelhas, mas possuem menos gordura, por tal, devemos comer só esporadicamente carnes vermelhas.

tags:
publicado por Sabores Apurados às 19:18
05
Fev
10

  

Ingredientes:

 

1/2 kg bife perú

2 dentes de alho

1 dl cerveja

1 c.(sopa) mostarda

margarina Becel

sal, pimenta qb

 

Fazer uma marinada 2 horas antes com os bifinhos partidos às tiras grossas, alhos fatiados, cerveja, mostarda e temperar com sal e pimenta.

No momento de servir, escorrer a carne, colocá-la numa frigideira com a margarina e deixar fritar, quando estiver quase frita, pôr parte do líquido da marinada e deixar apurar.

 

Pode ser feito sem a marinada, mas é necessário pôr mais temperos, para não notar-se a diferença.

 

tags:
publicado por Sabores Apurados às 00:58
03
Fev
10

 

Ingredientes:

 

1 kg de bochechas de porco limpas

3 dentes de alho grandes

2 dl vinho branco

1 raminho de alecrim fresco

1 c.(chá) tomilho seco

100g banha de porco

sal, pimenta qb

 

De véspera faça uma marinada, ponha numa taça a carne temperada com sal e pimenta, vinho, alhos fatiados.

No momento de ir ao forno, disponha a carne num tabuleiro,cubra com a banha e as folhas do alecrim e tomilho, regue com o molho da marinada, e leve ao forno em lume mínimo (120ºC) durante 3 horas.

No momento de servir fatie a carne e polvilhe com salsa picada no imediato.

 

 

Esta receita tem inspiração numa receita que está no blog do Vitor Sobral, como gosto de inventar, acrescentei algumas coisas, para mim funcionaram muito bem, o sabor final do alecrim é muito bom.

A comida quando é feita é lume mínimo é mais saborosa e tenra, nas nossas vidas complicadas por vezes é complicado, normalmente, faço estes pratos de véspera, não perdem sabor, pelo contrário.

Por norma utilizo produtos frescos e não transformados, por tal, utilizo sempre pimenta moída no momento.

A salsa uso-a sempre fresca e só corto no momento de servir, se for antes, perde sabor.

 

tags:
publicado por Sabores Apurados às 18:14
31
Jan
10

 

 

 

 

Ingredientes:

 

500g batatas aos cubos

200g frango desfiado

50g bacon aos pedaços

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/4 pimento vermelho

azeite qb

sal, pimenta qb

salsa picada qb

 

Parta as batatas aos cubos, frite-as e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com a cebola aos cubos, alho, frango desfiado, bacon, pimento aos cubos, azeite e tempere. Deixe cozer a cebola e o alho, envolva tudo muito bem.

Numa tigela bata os ovos, adicione o preparado anterior e as batatas fritas aos cubos, rectifique os temperos.

Para cozinhar a tortilha verta a mistura para uma frigideira, deixe alourar a parte de baixo e com ajuda de um prato vire-a para que possa cozinhar do outro lado.

 

A foto não faz jus ao seu sabor, estava muito saborosa, quando fizer outra, substituirei a foto.

Pode ser servida num pic-nic, como refeição ou acompanhamento, a acompanhar sirva com uma boa salada.

É um prato que pode ser feito com as sobras de outras refeições, ou só com batata, cebola e alho, esta maneira é a mais conhecida pelos nossos vizinhos espanhóis.

 

Segundo o médico Fernando Póvoas quem não tem colesterol pode comer até 5 ovos por semana, se forem confeccionados com pouca gordura ou nenhuma; os ovos são ricos em proteínas, podendo substituir a carne ou o peixe numa refeição.

 

 

tags: ,
publicado por Sabores Apurados às 02:15
23
Jan
10

Ingredientes:

 

4 codornizes

3 dentes de alho

2 dl vinho branco

1 c.(sopa) margarina Becel

sal, pimenta qb

salsa picada

 

Um dia antes fazer uma marinada com as codornizes (cortadas em 4), vinho, alhos, sal e pimenta.

Numa frigideira colocar a margarina e adicionar todo o conteúdo da marinada.

Deixar fritar completamente, no momento de servir, polvilhar com salsa picada.

 

Podem ser servidas como um petisco, ou como refeição acompanhadas de arroz ou batatas.

Uso margarina da Becel ou da AproSoya, pelo menos não têm colesterol e não se nota a diferença, a comida fica com o mesmo sabor, apesar da primeira vez estar receosa, não houve motivos para estranhar.

tags:
publicado por Sabores Apurados às 22:42
mais sobre mim
pesquisar neste blog
 
últ. comentários
As melhores percebas são as da costa norte..... de...
ola..estao com muito bom aspecto e queria saber qu...
realmente onde para os ovos de resto não vejo nov...
Esta quantidade de ingredientes é para quantas pes...
bom dia very tks! agradou ver este twit é enriquec...
bom dia mito amei reler esta publicação está por...
grande malha ! ver isto é bastante excelent... e...
boa tarde thanx! amei re-ler aquele post ficou ri...
Boas very thanx!! adorei ver essa entrada foi fant...
boa noitealguem me sabe dizer se e normal os perce...
blogs SAPO