Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]
salsa picada qb
Numa picadora colocar os dentes de alho, 1/2 dl vinho branco, sal marinho, massa de pimentão, pimentão doce, pimenta, picar tudo muito bem até obter uma massa consistente e homogénea.
Cortar as cebolas em rodelas, colocá-las no fundo de um tabuleiro, pôr o borrego em cima desta cama de cebolas. Barrar a carne com a massa preparada, anteriormente.
Regar com o resto do vinho, caldo de carne. Adicionar a folha de louro.
Deixar marinar durante 3 horas.
Levar a forno médio (130-140 ºC) durante 3 horas, para ir cozinhando lentamente, para quem esteja com pressa ponha a 180ºC durante 30-45m, dependendo dos fornos.
Cozer batatas à parte, quando estas tiverem quase cozidas adicioná-las ao tabuleiro que tem a carne.
No momento de servir polvilhar com salsa picada fresca.
Ingredientes:
4 hamburgueres de frango
1 emb. cogumelos frescos
1/2 emb. natas de soja
1 c.(sopa) margarina Becel
2 dentes de alho
1 c.(chá) mostarda
1 c.(sopa) uisque (bebida alcoólica forte)
sal marinho, pimenta qb
Fritar a carne na margarina, temperar os hamburgueres com sal e pimenta. Retirá-los quando estiverem fritos.
À gordura que fritou a carne juntar os cogumelos, deixar cozinhá-los, escorrer a água em excesso (caso seja o caso), quando estiverem cozidos, adicionar as natas, mexer muito bem, entretanto, juntar o uísque. Deixar engrossar um pouco, colocar os hamburgueres, para absorverem o molho.
Servir de imediato, para não deixar acoalhar as natas.
Todos os anos pela altura da Páscoa a minha mãe e, provavelmente, as minhas tias faziam uma fornada de folares (irei colocar a receita dentro de dias) e um tabuleiro grande de bola de carnes e lá ia levar a casa de amigos um folar e um pedaço da bola. A receita não é difícil de fazer sem a máquina, mas esta facilita o trabalho e digo que fica melhor.
Ingredientes:
1 cháv. óleo
1 cháv. leite morno
4 ovos batidos
3 cháv farinha 55
1/2 c.(chá) sal
2 c.(sopa) fermento pó (usei fermipan)
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, pôr o programa "MASSA", deixar amassar durante 30m, quando começa a levedar retirar a massa para uma superfície enfarinhada.
Enquanto a massa estiver na MFP, prepare as carnes.
Carnes:
Podem usar-se outras carnes, normalmente, usa-se carnes de sobras, mas não tinha por isso juntei estas carnes:
300g fiambre
200g mortadela
200g bacon
1/2 chouriço corrente
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola média
2 alhos
Na picadora picar a cebola e os alhos. Partir, grosseiramente, aos pedaços as carnes. Levar ao lume as carne, cogumelos,a cebola e os alhos. Quando a cebola estiver translúcida retirar do lume, escorrer as carnes para que não haja líquidos na massa da bola.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Distribua as carnes pela massa de forma a ficar tudo homogéneo, ponha no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido durante 40m.
Entrecosto
Ingredientes:
1 vão de entrecosto (500g carne)
3 dentes de alho
2 c.(sopa) massa de pimentão
louro moido com pimenta qb
1 dl vinho branco
1 dl caldo de carne
Legumes salteados
Ingredientes:
1 emb. legumes salteados (marca Pingo Doce)
3 dentes de alho
azeite aromatizado de alho
flor de sal qb
Temperar a carne, previamente, no momento de ir ao forno regar com o caldo de carne e vinho. Vigiar regularmente para não deixar secar e voltar a carne.
Os legumes deixa-se descongelar (para não libertar água durante a confecção). Numa frigideira pôr os legumes, os alhos fatiados e o azeite, deixar saltear até os legumes estarem cozidos, no fim temperar com a flor de sal.
Ingredientes:
4 codornizes limpas aos quadinhos
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl vinho branco
1 c.(actrify) óleo girassol
sal aromatizado qb
pimenta moída qb
Duas horas antes de preparar as codornizes, po-lâs em marinada com os alhos, vinho e a carne
temperada.
No momento de confeccionar colocar a carne na cuba da actrify, programar 30 minutos, adicionar o óleo.
Dez minutos antes de estarem prontas colocar o líquido da marinada e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Como queria tostasdinhas programei 30m, mas quem quiser mais branquinhas basta 25m.
Desta vez acompanhei com batatas fritas no forno (tinha a actrify ocupada) e umas rodelas de ananás natural.
Ingredientes:
1 vão de entrecosto
sumo de 2 laranjas sumarentas
1 c.(sopa) grd. massa de alhos
1 c.(sopa) tomilho seco
1 c.(sopa) alecrim seco
1 c.(sopa) ervas provençais
1 c.(café) gengibre em pó
2 c.(sopa) molho de soja
2 dl vinho branco
1 folha de louro
sal aromatizado qb
azeite aromatizado de alho qb
Numa tacinha juntar a massa de alho e todas as ervas aromáticas, mexer bem, adicionar o sumo de uma laranja.
Num copo adicione o sumo da outra laranja, molho de soja e o vinho.
Uma hora antes de confeccionar a carne, barrar o vão da carne com o sal e a mistura da massa de alhos.
No momento de colocar no forno (forno médio) regar a carne com o preparado com o vinho, soja e sumo de laranja.
Uma hora depois de estar no forno, cobrir a forma com papel de alumínio.
Quando servir cortar o entrecosto aos pedaços, coar o líquido resultante do assado e posteriormente, regar a carne partida com este molho, caso goste do molho mais espesso, leve ao lume o líquido coado e junte uma colher de maizena, misture bem para que não haja grumes, deixe reduzir.
Ingredientes:
1 lombinho de porco
1 farinheira
1/4 chouriço porco preto
1 fatia de entremeada
3 dentes de alho
2 c.(sopa) massa de pimentão
2 dl caldo de carne
2 dl vinho branco
1 folha de louro
1 c.(sopa) azeite
sal qb
Abrir o lombinho ao meio, mas sem separar. No meio da carne pôr a fatia de entremaeda, o chouriço fatiado longitudinal e a farinheira, fechar a carne com ajuda de um cordel de cozinha. Posteriormente, barrar a carne com a massa de pimentão, os alhos e deixar marinar durante 2 horas.
No momento de ir ao forno em lume brando colocar a carne num tabuleiro, regar com o suco da marinada e o azeite.
Quando o tabuleiro já tiver meio seco juntar o caldo de carne.
Servir com uns legumes salteados, com arroz branco, batatas a murro ou fritas.
É um prato muito gostoso, a carne fica sucolenta, nada seca. É diferente ao nível do sabor e textura, surpreende qualquer visita.
Ingredientes:
1/2 frango cortado aos pedaços
2 alhos fatiados
2 c.(sopa) molho para temperar frangos
1 c.(actrify) azeite
1 dl vinho branco
Com uma hora de antecedência temperar o frango com o molho, os alhos e regue com o vinho, deixe reservar.
Colocar o frango na cuba da actrify, adicione o azeite e programe para 30m, dez minutos antes ponha o líquido da marinada.
Servir com uma salada, legumes salteados, batatas a murro ou fritas ou arroz.
Tinha no frigorífico umas rodelas de ananás em sumo natural há uns dias, queria fazer algo com elas lembrei-me de fazê-las com as costoletas de vaca.
Ingredientes:
2 costoletas de vaca
1 c.(sopa) margarina Becel
1 caldo para bifes
1 dl sumo de ananás
2 rodelas de ananás
sal qb
Temperar com sal a carne pouco tempo antes de confeccioná-las.
Levar a carne em lume forte para selá-la, isto é, a carne ficar com uma crosta para não sair os sucos dela.
De seguida, em lume brando juntar o caldo e deixá-lo derreter, quando a carne estiver quase pronta, juntar o sumo de ananás e o ananás cortado aos pedaços.
Deixar ferver e quando o molho estiver mais espesso retirar do lume.
Acompanhar com legumes ou uma salada variada, arroz ou batatas.
Ficou com sabor diferente, a carne sucolenta.
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.