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23
Mai
10

 

Ingredientes:

1 alface (esta era caseirinha sem químicos)

1 emb. queijo feta

1 cháv.café de nozes picada grosseiramente

1 c.(sopa) sultanas

coentros picados qb

azeite extra virgem qb

vinagre balsâmico qb

sal aromatizado qb

Lavar muito bem a alface, partir aos quadrados o queijo feta, adicionar os frutos secos.

Após estar tudo no recipiente a servir temperar com azeite, vinagre e sal aromatizado, por fim polvilhar com coentros picados.

publicado por Sabores Apurados às 23:22
20
Abr
10

 

 

Ingredientes:

 

1 emb. cogumelos frescos

2 dentes de alho fatiados

1/5 chouriço de carne

1/2 emb. bacon aos pedaços

sal marinho qb

pimenta moída no momento qb

coentros frescos picados qb

azeite aromatizado alho qb

 

Limpar os cogumelos. Numa frigideira coloque os alhos e os cogumelos fatiados, chouriço e bacon aos pedaços, tempere com sal marinho, pimenta e no fim regue tudo com o azeite.

Deixe cozinhar tudo muito bem.

É excelente como entrada ou acompanhamento.

publicado por Sabores Apurados às 00:06
24
Mar
10

 

Entrecosto

Ingredientes:

 

1 vão de entrecosto (500g carne)

3 dentes de alho

2 c.(sopa) massa de pimentão

louro moido com pimenta qb

1 dl vinho branco

1 dl caldo de carne

 

Legumes salteados

Ingredientes:

 

1 emb. legumes salteados (marca Pingo Doce)

3 dentes de alho

azeite aromatizado de alho

flor de sal qb

 

Temperar a carne, previamente, no momento de ir ao forno regar com o caldo de carne e vinho. Vigiar regularmente para não deixar secar e voltar a carne.

Os legumes deixa-se descongelar (para não libertar água durante a confecção). Numa frigideira pôr os legumes, os alhos fatiados e o azeite, deixar saltear até os legumes estarem cozidos, no fim temperar com a flor de sal.

 

publicado por Sabores Apurados às 23:30
21
Mar
10

 

Ingredientes:

 

Filetes:

5 filetes pescada

1/2 sumo de limão

1/2 rodelas de limão

sal aromatizado qb

farinha para fritar peixe qb

 

De véspera temperar os filetes com sal aromatizado, regá-los com o sumo de limão e colocar as rodelas por cima.

No momento de fritá-los em óleo bem quente, envolver os filetes na farinha própria, quem queira ou que não tenha farinha própria envolvê-los primeiro em gema de ovo batida.

 

Arroz de berbigão

 

1/2 kg berbigão já abertos, usei da Ria Formosa(são os melhores)

2 c.(sopa) tomate aos pedaços

1 cebola média

2 dentes de alho grandes

1 c.(sopa) azeite

4 dl caldo dos berbigões

1 dl arroz vaporizado

1 ramo de coentros

 

Abrir os berbigões como se fossem Berbigões à Bulhão Pato(já está no blog a receita), coar a água, reservar tudo. Caso a água não chegue perfaça com água.

Num tacho colocar os tomates, cebola e alhos cortados, azeite e 1/2 dl caldo dos berbigões, levar ao lume e deixar ferver.

Quando o caldo estiver a ferver e a cebola translúcida adicionar o resto do caldo do berbigão, deixar ferver, quando estiver a borbulhar colocar o arroz, tapar o tacho e deixar cozinhar.

Quando o arroz estiver quase cozido, destapar o tacho e deixar apurar.

Servir com uma salada de alface ou outros legumes a gosto, a alface que fiz esta salada era caseirinha, sem químicos nenhuns, muito tenrinha graças às chuvas dos últimos meses, para alguma coisa serve estes Invernos chuvosos.

publicado por Sabores Apurados às 22:44
03
Fev
10

 

Ingredientes:

 

1/2 kg batatinhas para assar

1 charlota média

2 dentes de alho

azeite qb

sal, pimentão doce qb

salsa picada.

 

 

Previamente, dar às batatas um entalão, isto é, pôr as batatas em água a ferver até estarem meio cozidas.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, diponha a charlota cortada aos quatros, os dentes de alho fatiados e tempere com sal, pimentão doce e envolva tudo com azeite.

Leve ao forno até as batatas estarem macias.

No momento de servir polvilhar com salsa picada.

 

 

publicado por Sabores Apurados às 18:09
31
Jan
10

 

 

Ingredientes:

 

1 emb espinafres em folha congelados

azeite com sabor a alho

2 dentes de alho

1/4 emb natas de soja

50g queijo ralado

sal, pimenta qb

 

Coza os espinafres em água abundante temperada com sal.

Escorra muito bem, dê umas facadas aos espinafres (para cortá-los).

Numa frigideira ponha o azeite e os alhos, quando estiverem louros adicione os espinafres, deixe fritar um pouco.

Adicione as natas e o queijo, envolva muito bem.

É bom para acompanhar com carnes, sejam elas, assadas, fritas ou grelhadas.

 

Nunca deixe queimar os alhos, pois ficam amargos e deixam um travo desagradável na restante comida.

publicado por Sabores Apurados às 01:57
26
Jan
10

Infelizmente estas fotos correram mal, a luz não era a adequada, mas foi o possível naquele momento.

 

 

Ingredientes:

 

100 ml arroz extra-longo vaporizado

300 ml água

1/2 emb. tomate aos pedaços

1 cebola média

2 dentes de alho

sal e preparado para paella

1 folha de louro

1 c.(sopa) azeite

4g açúcar (meio pacote de açúcar)

1/4 pimento vermelho aos pedaços

salsa picada

 

Num tacho colocar o tomate, a cebola,o pimento, os dentes de alho, azeite, 1/2 copo de água, sal e preparado para paella.

Deixar apurar bem, quando estiver apurado coloque a água até ferver, quando levantar  fervura ponha o arroz e coloque a tampa do tacho.

Quando o arroz estiver quase cozido destapar o tacho para poder apurar (quase não haver água) e rectificar os temperos (atenção, com o apurar fica mais saboroso)

No momento de servir polvilhar com salsa picada.

 

 

Acompanhei este arroz com uns linguados fritos muito bons. Para fritá.los usei uma farinha  própria para panados de peixe, ficam crocantes por fora, muito sucolentos e com menos gordura, com esta farinha não é necessário usar gemas de ovo.

Faço nesta altura do ano com tomate pelado aos pedaços, pois o tomate está muito aguado, não tem muito sabor, nem cor.

Costumo pôr açúcar na tomatada para cortar o travo do tomate, como não gosto da tomatada com sabor ácido, é compensado com sal.

publicado por Sabores Apurados às 22:42
18
Jan
10

 

Ingredientes:

 

3 tomates maduros

1/2 dl azeite

sal, pimenta qb

azeitonas

oregãos qb

100g queijo da ilha ralado

 

Cortar os tomates em fatias grossas.

No fundo de um recipiente que possa ir ao forno colocar umas fatias de tomate, temperá-las com azeite, sal, pimenta e oregãos. Fazer camadas sucessivamente até acabarem as fatias de tomate, no fim cobrir com queijo ralado e muitos oregãos.

 

É um bom acompanhamento, principalmente, no Inverno que sabe bem coisas quentinhas.

publicado por Sabores Apurados às 23:31

 

 

Ingredientes:

 

250g cogumelos frescos fatiados

3 dentes de alho

1 c.(sopa) azeite

sal e pimenta qb

salsa picada

 

Numa frigideira anti-aderente pôr o azeite, os cogumelos fatiados, sal e pimenta.

Deixar fritá-los, atenção vão largar alguma água, continue a apurar até a agua desaparecer na totalidade.

Entretanto, rectifique os temperos a gosto.

No momento de servir polvilhar com salsa picada

 

publicado por Sabores Apurados às 22:39
10
Jan
10

Ingredientes:

 

1/2 Kg batatinhas novos ou primor

azeite qb

pimentão doce ou colorau qb

sal e pimenta qb

2 alhos fatiados

salsa fresca

 

Colocar numa assadeira as batatas, lavadas previamente, com bastante sal grosso ( apesar da quantidade de ,não ficam salgadas), levar ao forno médio durante 30 a 45 minutos.

 Enquanto estão a assar as batatas fazer o molho, numa molhereira (uma panela pequena própria para fazer molhos) fritar os alhos no azeite, após estarem louros, colocar pimentao, sal e pimenta a gosto, mexer muito bem.

Quando as batatas já estiverem fora do forno dar um murro e regá-las com o molho, posteriormente, polvilhar com salsa fresca partida finamente.

 

publicado por Sabores Apurados às 22:41
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