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19
Out
10

Ingredientes:
1 bife da vazia (rosbife) com 2,5cm de altura
1 fatia de bacon com 0,5 cm de altura
2 camarões por espetada
1 pimento
1 lata de ananás pequena
paus de espetada molhados
sal aromatizado e pimenta qb
Cortar o bife aos quadrados, o bacon em pedaços com a largura da carne, e o pimento na mesma largura.
Dispor os ingredientes pela ordem desejada, prefiro sempre juntar o bacon e a carne.
No fim, temperar os ingredientes todos com sal e pimenta.

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publicado por Sabores Apurados às 21:40
23
Abr
10

 

Ingredientes:
1 perna de borrego bem limpa
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 1/2 dl vinho branco
1 c.(chá) massa pimentão
2 dl caldo de carne
pimentão doce qb
pimenta moída qb
sal marinho qb
2 c.(sopa) azeite
1 folha de louro

 

salsa picada qb

 

Numa picadora colocar os dentes de alho, 1/2 dl vinho branco, sal marinho, massa de pimentão, pimentão doce, pimenta, picar tudo muito bem até obter uma massa consistente e homogénea.

Cortar as cebolas em rodelas, colocá-las no fundo de um tabuleiro, pôr o borrego em cima desta cama de cebolas. Barrar a carne com a massa preparada, anteriormente.

Regar com o resto do vinho, caldo de carne. Adicionar a folha de louro.

Deixar marinar durante 3 horas.

Levar a forno médio (130-140 ºC) durante 3 horas, para ir cozinhando lentamente, para quem esteja com pressa ponha a 180ºC durante 30-45m, dependendo dos fornos.

Cozer batatas à parte, quando estas tiverem quase cozidas adicioná-las ao tabuleiro que tem a carne.

No momento de servir polvilhar com salsa picada fresca.

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publicado por Sabores Apurados às 02:53
14
Abr
10

 

 

Ingredientes:

4 hamburgueres de frango

1 emb. cogumelos frescos

1/2 emb. natas de soja

1 c.(sopa) margarina Becel

2 dentes de alho

1 c.(chá) mostarda

1 c.(sopa) uisque (bebida alcoólica forte)

sal marinho, pimenta qb

Fritar a carne na margarina, temperar os hamburgueres com sal e pimenta. Retirá-los quando estiverem fritos.

À gordura que fritou a carne juntar os cogumelos, deixar cozinhá-los, escorrer a água em excesso (caso seja o caso), quando estiverem cozidos, adicionar as natas, mexer muito bem, entretanto, juntar o uísque. Deixar engrossar um pouco, colocar os hamburgueres, para absorverem o molho.

Servir de imediato, para não deixar acoalhar as natas.

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publicado por Sabores Apurados às 23:16
28
Mar
10

Todos os anos pela altura da Páscoa a minha mãe e, provavelmente, as minhas tias faziam uma fornada de folares (irei colocar a receita dentro de dias) e um tabuleiro grande de bola de carnes e lá ia levar a casa de amigos um folar e um pedaço da bola. A receita não é difícil de fazer sem a máquina, mas esta facilita o trabalho e digo que fica melhor.

 

 

 


 

 

Ingredientes:

 

1 cháv. óleo

1 cháv. leite morno

4 ovos batidos

3 cháv farinha 55

1/2 c.(chá) sal

2 c.(sopa) fermento pó (usei fermipan)

 

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, pôr o programa "MASSA", deixar amassar durante 30m, quando começa a levedar retirar a massa para uma superfície enfarinhada.

 

Enquanto a massa estiver na MFP, prepare as carnes.

Carnes:

Podem usar-se outras carnes, normalmente, usa-se carnes de sobras, mas não tinha por isso juntei estas carnes:

300g fiambre

200g mortadela

200g bacon

1/2 chouriço corrente

1 lata de cogumelos laminados

1 cebola média

2 alhos

 

Na picadora picar a cebola e os alhos. Partir, grosseiramente, aos pedaços as carnes. Levar ao lume as carne, cogumelos,a cebola e os alhos. Quando a cebola estiver translúcida retirar do lume, escorrer as carnes para que não haja líquidos na massa da bola.

 

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Distribua as carnes pela massa de forma a ficar tudo homogéneo, ponha no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido durante 40m.

 

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publicado por Sabores Apurados às 18:37
24
Mar
10

 

Entrecosto

Ingredientes:

 

1 vão de entrecosto (500g carne)

3 dentes de alho

2 c.(sopa) massa de pimentão

louro moido com pimenta qb

1 dl vinho branco

1 dl caldo de carne

 

Legumes salteados

Ingredientes:

 

1 emb. legumes salteados (marca Pingo Doce)

3 dentes de alho

azeite aromatizado de alho

flor de sal qb

 

Temperar a carne, previamente, no momento de ir ao forno regar com o caldo de carne e vinho. Vigiar regularmente para não deixar secar e voltar a carne.

Os legumes deixa-se descongelar (para não libertar água durante a confecção). Numa frigideira pôr os legumes, os alhos fatiados e o azeite, deixar saltear até os legumes estarem cozidos, no fim temperar com a flor de sal.

 

publicado por Sabores Apurados às 23:30
23
Mar
10

 

 

 

Ingredientes:

 

4 codornizes limpas aos quadinhos

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 dl vinho branco

1 c.(actrify) óleo girassol

sal aromatizado qb

pimenta moída qb

 

Duas horas antes de preparar as codornizes, po-lâs em marinada com os alhos, vinho e a carne

temperada.

No momento de confeccionar colocar a carne na cuba da actrify, programar 30 minutos, adicionar o óleo.

Dez minutos antes de estarem prontas colocar o líquido da marinada e deixar cozinhar mais 10 minutos.

Como queria tostasdinhas programei 30m, mas quem quiser mais branquinhas basta 25m.

Desta vez acompanhei com batatas fritas no forno (tinha a actrify ocupada) e umas rodelas de ananás natural.

 

publicado por Sabores Apurados às 23:34
14
Mar
10

 

 

Ingredientes:

 

1 vão de entrecosto

sumo de 2 laranjas sumarentas

1 c.(sopa) grd. massa de alhos

1 c.(sopa) tomilho seco

1 c.(sopa) alecrim seco

1 c.(sopa) ervas provençais

1 c.(café) gengibre em pó

2 c.(sopa) molho de soja

2 dl vinho branco

1 folha de louro

sal aromatizado qb

azeite aromatizado de alho qb

 

Numa tacinha juntar a massa de alho e todas as ervas aromáticas, mexer bem, adicionar o sumo de uma laranja.

Num copo adicione o sumo da outra laranja, molho de soja  e o vinho.

Uma hora antes de confeccionar a carne, barrar o vão da carne com o sal e a mistura da massa de alhos.

No momento de colocar no forno (forno médio) regar a carne com o preparado com o vinho, soja e sumo de laranja.

Uma hora depois de estar no forno, cobrir a forma com papel de alumínio.

Quando servir cortar o entrecosto aos pedaços, coar o líquido resultante do assado e posteriormente, regar a carne partida com este molho, caso goste do molho mais espesso, leve ao lume o líquido coado e junte uma colher de maizena, misture bem para que não haja grumes, deixe reduzir.

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publicado por Sabores Apurados às 16:44
13
Mar
10

 

 

Ingredientes:

 

1 lombinho de porco

1 farinheira

1/4 chouriço porco preto

1 fatia de entremeada

3 dentes de alho

2 c.(sopa) massa de pimentão

2 dl caldo de carne

2 dl vinho branco

1 folha de louro

1 c.(sopa) azeite

sal qb

 

Abrir o lombinho ao meio, mas sem separar. No meio da carne pôr a fatia de entremaeda, o chouriço fatiado longitudinal e a farinheira, fechar a carne com ajuda de um cordel de cozinha. Posteriormente, barrar a carne com a massa de pimentão, os alhos e deixar marinar durante 2 horas.

No momento de ir ao forno em lume brando colocar a carne num tabuleiro, regar com o suco da marinada e o azeite.

Quando o tabuleiro já tiver meio seco juntar o caldo de carne.

Servir com uns legumes salteados, com arroz branco, batatas a murro ou fritas.

 

É um prato muito gostoso, a carne fica sucolenta, nada seca. É diferente ao nível do sabor e textura, surpreende qualquer visita.

 

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publicado por Sabores Apurados às 01:21
08
Mar
10

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1/2 frango cortado aos pedaços

2 alhos fatiados

2 c.(sopa) molho para temperar frangos

1 c.(actrify) azeite

1 dl vinho branco

 

Com uma hora de antecedência temperar o frango com o molho, os alhos e regue com o vinho, deixe reservar.

Colocar o frango na cuba da actrify, adicione o azeite e programe para 30m, dez minutos antes ponha o líquido da marinada.

Servir com uma salada, legumes salteados, batatas a murro ou fritas ou arroz.

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publicado por Sabores Apurados às 17:39
07
Mar
10

Tinha no frigorífico umas rodelas de ananás em sumo natural há uns dias, queria fazer algo com elas lembrei-me de fazê-las com as costoletas de vaca.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 costoletas de vaca

1 c.(sopa) margarina Becel

1 caldo para bifes

1 dl sumo de ananás

2 rodelas de ananás

sal qb

 

Temperar com sal a carne pouco tempo antes de confeccioná-las.

Levar a carne em lume forte para selá-la, isto é, a carne ficar com uma crosta para não sair os sucos dela.

De seguida, em lume brando juntar o caldo e deixá-lo derreter, quando a carne estiver quase pronta, juntar o sumo de ananás e o ananás cortado aos pedaços.

Deixar ferver e quando o molho estiver mais espesso retirar do lume.

 

Acompanhar com legumes ou uma salada variada, arroz ou batatas.

Ficou com sabor diferente, a carne sucolenta.

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publicado por Sabores Apurados às 01:01
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