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21
Out
10

 

Ingredientes:

 

1 lata grande de feijão frade

2 latas de filete de atum Pingo Doce

1 cebola média picada

1 raminho de coentros picados

flor de sal qb

azeite extra-virgem qb

vinagre de mirtilos qb

 

Escorrer o feijão, depois passá-lo por água quente abundante, posteriormente colocá-lo num prato ou saladeira. Polvilhar com a cebola e os coentros, previamente, tudo muito bem picado, temperar com flor de sal.

No momento de servir adicionar o azeite e o vinagre.

 

Nota: Pessoalmente, gosto muito do vinagre de mirtilos, pois é suave e não é ácido. Há muitas marcas e tipos de atum, para este prato prefiro sempre em filete, que de outras marcas é bastante caro, o do Pingo Doce é bastante bom, o atum é em lasca bem definidas.

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publicado por Sabores Apurados às 22:14
17
Mai
10

 

 

Ingredientes:

1 queijo de Azeitão

ervas provençais qb

oregãos qb

Tirar uma tampa ao queijo,isto é, retirar a superfície superior do queijo para podermos ter acesso à massa interna desta. Colocar as ervas na massa do queijo.

Pôr o queijo num recipiente que permita ir ao forno.

Levar ao forno durante 15-20m em temperatura média. Deve ser servido de imediato para que o queijo esteja com uma pasta mole.

Pode ser servido no recipiente que foi ao forno ou por cima de umas tostas finas, ou pão focaccia fino e crocante.

Nota: esta entrada tem de ser feita com um queijo de bastante qualidade, preferencialmente, de origem Portuguesa, tais como, os de Seia, Serra da Estrela, Nisa ou Serpa. Há quem faça com brie ou camembert, mas pessoalmente não gosto.

publicado por Sabores Apurados às 23:23
17
Abr
10

As lambujinhas é um bivalve muito típico da minha zona, é um bivalve de zonas com bastante lodo, como é  o caso do Rio Tejo ou Sado, ou na zona da Ria Formosa, ainda que não é tão habitual.

As lambujinhas fazem parte dos nossos petiscos de amigos há muito tempo, por vezes reuniamo-nos num café local à Sexta-feira à noite para comermos umas grandes doses deste petisco.

 

Ingredientes:
1Kg lambujinhas
2 cebolas grandes às fatias finas
3 dentes de alho
2 dl vinho branco
1 c.(sopa) azeite
sal marinho qb
pimenta moída no momento qb
coentros partidos qb
Num tacho grande colocar os alhos e as cebolas fatiadas, as lambujinhas temperadas com sal e um pouco de pimenta, regar com o azeite, tapar o tacho. Quando algumas das lambujinhas já tiverem abertas regá-las com o vinho, voltar a tapar.  Convém ir mexendo, pois convém que não fiquem demasiado cozidas e desta forma o calor é distribuído.
No momento de servir polvilhar com coentros frescos aos pedaços.
Há receitas com tomate, no entanto, na minha zona este não é adicionado, consideramos que a maioria do marisco não deve levar ingredientes que absorvam o sabor intenso destas iguarias.

publicado por Sabores Apurados às 22:25

Uma dia a Olhão a visitar todas as capelinhas de venda de marisco, como já era um pouco tarde não encontrámos muita variedade, acabei por trazer uma sapateira pequena, mas pesada, e umas navalheiras.

Fiz da forma que se faz em casa dos meus pais há muitos anos.

 

 

Limpar a sapateira, tendo o cuidado de retirar as guelras e a vesícula.

Picar o interior da sapateira, juntar:


caquinha que esteja junto às patas

1 c. (sopa) mostarda

2 c. (sopa) maionese light

1 c. (sopa) pickles picados

1 c. (sopa) coentros picados

1/2 dl cerveja

desfiar duas patas de sapateira e adicionar ao recheio

 

caso a sapateira tenha pouco recheio juntar um pouco de tosta em pó e 1/2 ovo cozido

 

Acompanhar com pão quente com manteiga ou pão de alho com salsa.

publicado por Sabores Apurados às 22:03
30
Mar
10

 

 

Ingredientes:

 

250g azeitonas mistas

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 c.(sopa) oregãos

1 c.(sopa) azeite aromatizado

 

Colocar as azeitonas numa taça, juntar os alhos partidos finamente, louro, oregãos e azeite. Mexer tudo muito bem, para distribuir os temperos por todas as azeitonas.

 


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publicado por Sabores Apurados às 04:33
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