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Sabores Apurados

Sabores Apurados

21
Fev10

ARROZ DE PATO 2 pax

Sabores Apurados

 

Ingredientes:

 

1 peito de pato sem pele e as asas

1 cebola

2 alhos picados

1/3 chouriço de boa qualidade

200 ml arroz

800 ml água de cozer o pato

azeite qb

sal, pimenta qb

salsa picada

 

Cozer o pato em água abundante com 1/4 cebola e temperada com sal e pimenta.

Quando o pato estiver cozido, desfiá-lo e reservar a água.

Fazer um refogado com o pato desfiado, o chouriço cortados aos pedaços, cebola partida aos quadrados, alhos e azeite.

Deixar fritar tudo até a cebola ficar amolecida, posteriormente, juntar o arroz, quando estiver translúcido, verter a água da cozedura do pato a ferver, tapar, rectificar os temperos e deixar cozer o arroz, quando estiver enxuto o arroz estará cozido.

Polvilhar com salsa picada fresca, caso queira, colocar o arroz num recipiente que possa ir ao fornor, pôr rodelas de chouriço por cima e levar ao forno para tostar um pouco.

 

Não gosto das comidas com muita gordura, por isso tiro todas as peles, a carne do pato já é, suficientemente, gorda.

Além disso, a Organização Mundial de Saúde conselha o consumo de gorduras de origem vegetal, gorduras insaturadas (margarina, azeite) em detrimento de gorduras de origem animal,gorduras saturadas( banha, manteiga, peles dos animais), as gorduras insaturadas(margarina, creme de barrar e azeite) não têm colesterol e são ricas em vitaminas.

Apesar das gorduras insaturadas não terem colesterol não devem ser consumidas em abundância, pois têm muitas calorias.

 

Segundo a plataforma Peso Comunitário, da Faculdade de Motricidade Humana de Lísboa, as carnes brancas têm a mesma quantidade de proteínas que as carnes vermelhas, mas possuem menos gordura, por tal, devemos comer só esporadicamente carnes vermelhas.

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