Ingredientes:
250g cogumelos frescos fatiados
3 dentes de alho
1 c.(sopa) azeite
sal e pimenta qb
salsa picada
Numa frigideira anti-aderente pôr o azeite, os cogumelos fatiados, sal e pimenta.
Deixar fritá-los, atenção vão largar alguma água, continue a apurar até a agua desaparecer na totalidade.
Entretanto, rectifique os temperos a gosto.
No momento de servir polvilhar com salsa picada
Ingredientes:
3 latas de atum, uma deve ser de filete de atum
1 lata de tomate pelado
1 cebola média
2 dentes de alho
azeite, sal, pimenta e oregãos qb
folhas de lasanha pré-cozinhada(não h´necessidade de cozê-las previamente)
1/2l leite fervido
1c. sopa manteiga
100g farinha
queijo ralado da ilha
Fazer uma tomatada, preferencialmente, a crú, isto é, sem fritar a cebola e os dentes no azeite. Para fazer a tomatada junte o tomate, a cebola e os dentes de alho cortado aos pedaços, junte o azeite e um pouco de água, tempere a gosto e deixe apurar.
Entretanto, faça o bechamel, num tacho ponha a manteiga e farinha, mexa bem, depois do leite estar fervido junte ao preparado anterior, com uma vara de arames mexa muito bem de forma a que não haja gromos no molho.
Depois da tomatada estar pronta, envolver o conteúdo das duas latas de atum escorridas(sem ser a de filetes).
Desfiar os filetes de atum grosseiramente.
Num recipiente quadrado que possa ir ao forno comece a fazer as camadas da lasanha, comece com uma camada de bechamel, sobreponha umas folhas de massa, de seguida uma de tomatada, posteriormente, o atum desfiado e assim sucessivamente. Acabe com uma camada de bechamel, no fim, ponha o queijo ralado e tempere com oregãos.
Fiz um pequeno cozido à Portuguesa com legumes, algumas carnes e enchidos. Como sempre sobra bastante, resolvi fazer uma sopa, mas como tinha muitos legumes e algumas batatas, voltei a pôr tudo na panela que tinha a água em que cozi as carnes. Com a varinha mágica acabou por ficar um creme muito saboroso, no fim coloquei umas massas cotovelo(pequenos) e salsa picada.
Ingredientes:
1 emb massa folhada congelada (usei as do Pingo Doce)
2 gemas de ovo batidas
açúcar e canela qb
manteiga derretida qb
Descongelar a massa folhada, posteriormente, estende-la bem numa superfície com farinha, depois de estendida pincela-la com manteiga derretida, de seguida colocar o açúcar e a canela a gosto.
Enrolar bem, formando 2 rolos para fazer o formato de palmier, cortar a massa com uma expessura de 1,5 a 2 cm, pôr açúcar por cima e pincelar cada bocado com as gemas.
Levar ao forno médio(180ºC) durante 15 minutos, ou até ficarem bem douradinhos.
Servidos mornos é o ideal.
Ingredientes:
lombo de javali
2 ceblas grandes
3 dentes de alho
2 dl vinho
2 dl caldo carne
sal, pimenta, pimentão doce qb
hortelã
azeite qb
Fazer uma marinada com a carne, o vinho, os alhos e os temperos, deixar marinar durante 4 horas.
Num tacho colocar as cebolas, partidas às rodelas muito finas, regá-las com o azeite, pôr a carne, o conteúdo da marinada e o caldo de carne. Deixar cozinhar em lume muito brando até apurar(reduzir grande parte do liquído).
Servir com hortelã e sobre o pão torrado.
Ingredientes:
1/2 Kg batatinhas novos ou primor
azeite qb
pimentão doce ou colorau qb
sal e pimenta qb
2 alhos fatiados
salsa fresca
Colocar numa assadeira as batatas, lavadas previamente, com bastante sal grosso ( apesar da quantidade de ,não ficam salgadas), levar ao forno médio durante 30 a 45 minutos.
Enquanto estão a assar as batatas fazer o molho, numa molhereira (uma panela pequena própria para fazer molhos) fritar os alhos no azeite, após estarem louros, colocar pimentao, sal e pimenta a gosto, mexer muito bem.
Quando as batatas já estiverem fora do forno dar um murro e regá-las com o molho, posteriormente, polvilhar com salsa fresca partida finamente.
Ingredientes:
1/2 kg bifes de vaca da vazia (rosbife) ou lombo
2 dentes de alho
100 ml natas (pode usar-se alternativo de natas- da Vaqueiro(emb. rosa) ou natas de soja)
300 g cogumelos frescos fatiados
1 c. sopa uisque
sal, pimenta qb
margarina da Becel
Temperar a carne, no momento de ir para a frigideira, com sal e pimenta a gosto.
Selar a carne, isto é, com a frigideira bem quente alourar a carne de um lado e do outro(desta forma, os sucos não saem e a carne fica mais saborosa).
Baixar a temperatura do lume e deixar fritar a carne, quando estiver quase frita retirá-la do lume e reserve.
Fritar os cogumelos na frigideira em que cozinhou os bifes, quando estiverem macios (não deixá-los fritar muito pois vai fazer com que saía muito líquido deles) pôr as natas e o uísque, deixar reduzir.
Coloque, novamente, os bifes na frigideira para que possam entranhar o molho de natas.
Servir de imediato, pode acompanhar com um esparregado, uns vegetais salteados ou umas batatas.
