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Ingredientes:

 

1/2 Kg lulas limpas (utilizei lulas congeladas já limpas)

3 dentes de alho

1 dl vinho branco

1 folha de louro

1 c.(sopa) azeite

salsa picada

sal, pimenta, pimentão doce qb

 

Limpar bem as lulas, meia hora antes de prepará-las, temperar com sal e pimenta.

Numa frigideira colocar as lulas, azeite e os alhos, deixar cozinhar um pouco, quando as lulas ficarem baças adicionar o vinho, tapar e deixar apurar, ou até as lulas estrarem tenras.

No momento de servir polvilhar com salsa picada.

 

Acompanhar com arroz branco, batata cozida ou a murro.

Nota: para ser, realmente, com ferrado era necessário as lulas terem tinta, mas como não havia, aqui ficou a receita

 

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publicado por Sabores Apurados às 19:23

 

Ingredientes:

 

1 Kg fatias da perna de Perú

1 cebola grande fatiada

2 dentes de alho

2 dl vinho branco

1 dl caldo de carne

2 c.(sopa) de polpa de tomate

1 folha de louro

sal, pimenta, pimentão doce qb

 

Temperar o perú com sal e pimenta duas horas de antecedência

Num tacho colocar a cebola, alhos, vinho branco, caldo de carne, polpa de tomate e temperar com pimentão doce.

Levar a cozinhar em lume mínimo durante 1 hora.

No momento de servir polvilhar com salsa picada, acompanhar com batatas a murro.

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publicado por Sabores Apurados às 19:21

Ingredientes:

 

500g camarão 20/30

1 pão caseiro do dia anterior

água da cozedura de camarão

3 dentes de alho

azeite

sal, pimenta qb

coentros picados qb

1 ovo

 

Cozer os camarões em água abundante temperada com sal, após a água ferver durante 3 minutos, retirá-los e passá-los por água fria.

Reservar a água da cozedura dos camarões.

Partir o pão em pedaços, retirar a maioria da côdea, ensopar o pão na água dos camarões.

Num tacho saltear os alhos e camarões em azeite, quando os alhos já estivrem fritos, adicionar o pão embebido, mexer tudo muito bem.

Retirar do lume, misturar o ovo e os coentros picados.

Servir de imediato.

 

 

De acordo com alguns médicos é aconselhável comer marisco uma vez por semana, isto se a pessoa não tiver ácido úrico. O marisco é uma boa fonte de minerais e omega 3 e 6, estas gorduras ajudam a reduzir danos vasculares, evitando a formação de coágulos e de depósitos de gordura; reduzir o colesterol total, entre outros. Por vezes diz-se que o marisco é prejudicial, no entanto, o problema está naquilo que acompanhamos o marisco, isto é,  nas torradas com manteiga ou na cervejinha.

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publicado por Sabores Apurados às 19:19

 

Ingredientes:

 

1 peito de pato sem pele e as asas

1 cebola

2 alhos picados

1/3 chouriço de boa qualidade

200 ml arroz

800 ml água de cozer o pato

azeite qb

sal, pimenta qb

salsa picada

 

Cozer o pato em água abundante com 1/4 cebola e temperada com sal e pimenta.

Quando o pato estiver cozido, desfiá-lo e reservar a água.

Fazer um refogado com o pato desfiado, o chouriço cortados aos pedaços, cebola partida aos quadrados, alhos e azeite.

Deixar fritar tudo até a cebola ficar amolecida, posteriormente, juntar o arroz, quando estiver translúcido, verter a água da cozedura do pato a ferver, tapar, rectificar os temperos e deixar cozer o arroz, quando estiver enxuto o arroz estará cozido.

Polvilhar com salsa picada fresca, caso queira, colocar o arroz num recipiente que possa ir ao fornor, pôr rodelas de chouriço por cima e levar ao forno para tostar um pouco.

 

Não gosto das comidas com muita gordura, por isso tiro todas as peles, a carne do pato já é, suficientemente, gorda.

Além disso, a Organização Mundial de Saúde conselha o consumo de gorduras de origem vegetal, gorduras insaturadas (margarina, azeite) em detrimento de gorduras de origem animal,gorduras saturadas( banha, manteiga, peles dos animais), as gorduras insaturadas(margarina, creme de barrar e azeite) não têm colesterol e são ricas em vitaminas.

Apesar das gorduras insaturadas não terem colesterol não devem ser consumidas em abundância, pois têm muitas calorias.

 

Segundo a plataforma Peso Comunitário, da Faculdade de Motricidade Humana de Lísboa, as carnes brancas têm a mesma quantidade de proteínas que as carnes vermelhas, mas possuem menos gordura, por tal, devemos comer só esporadicamente carnes vermelhas.

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publicado por Sabores Apurados às 19:18

Ingredientes:

 

8 ovos

3 tangerinas grandes em sumo

450g açúcar

2 c.(sopa) farinha

 

Ligar o forno em lume médio.

Juntar os ingredientes todos uma tigela, bater muito bem para que nnão haja grumos de farinha.

Forrar uma forma rectangular com papel de vegetal untado, verter o conteúdo na forma e levar ao forno durante 20m, não deve cozer demasiado, deve ficar com uma consistência húmida.

 

Reduzi a quantidade de açúcar, esta receita é antiga por tal, tem açúcar em demasia, pôs 300g, mas ainda pode ser mais reduzida.

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publicado por Sabores Apurados às 19:16
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