Fevereiro 2010
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
22
23
24
25
27
Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

subscrever feeds
Posts mais comentados
26
Fev
10

 

 

Ingredientes:

 

1/2 abóbora manteiga

2 cenouras médias

1 courgete

1 cebola média

4 dentes de alho

1 farinheira de boa qualidade

1/5 chouriço de boa qualidade

1 Cháv.(café) ervilhas

 

Cozer em água abundante tudo, excepto as ervilhas, temperar com sal (atenção, os enchidos largam bastante sódio e gordura, por isso é que não coloquei azeite).

Quando a cenoura estiver bem macia, espremer o recheio da farinheira e retirar o chouriço, passar com a varinha mágica muito bem, rectificar os temperos e voltar a pôr no lume para cozerem as ervilhas.

 

tags:
publicado por Sabores Apurados às 01:32

 

Ingredientes:

 

500g carne vaca estufada

1 cebola

1 dente de alho

1 c.(sopa) azeite

1 c.(sopa) leite

2 ovos

1 c.(sopa) salsa picada

farinha de trigo

1/2 chouriço de carne bom

sal, pimenta qb

 

Cortar na máquina de picar a carne e o chouriço.

Numa frigideira juntar a cebola, alhos, azeite, carne picada e  o chouriço, posteriomente, o leite e a farinha, envolver tudo muito bem.

Quando a cebola estiver macia, retirar do lume e acrescentar os ovos e a salsa picada, rectificar os temperos.

Levar, novamente, ao lume até obter uma massa homogénea.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Numa superfície plana moldar os croquetes, polvilhar com ovo e pão ralado.

 

tags:
publicado por Sabores Apurados às 01:15

 

Ingredientes:

recheio:

500g berbigão

2 dl vinho branco

4 dl caldo dos berbigões(se for pouca, junte água até perfazer os 4 dl)

4 c.(sopa) azeite

3 c.(sopa) farinha

1 cebola média

3 dentes de alho

salsa picada

 

massa:

2 cháv. farinha bem cheias

2 cháv. água

1 c. (sopa)margarina

1 casa de limão

sal qb

Num tacho coloque dois dentes de alhos fatiados, azeite, vinho e os berbigões, tempere com sal. Quando as cascas destes tiverem abertas,retire o conteúdo e filtrebo caldo.

Pique a cebola e o dentes de alho, refogue-os em azeite até a cebola estar amolecida.

Posteriormente, polvilhe com a farinha e regue com o cado da cozedura dos berbigões. Cozinhe até engrossar.

Junte o berbigão e a salsa, envolva tudo muito bem e rectifique os temperos, reserve.

 

Há quem prefira abrir os berbigões como se fosse para berbigões à Bulhão Pato.

 

Para fazer a massa dos rissois leva-se a água ao lume com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal. Assim que a água levantar fervura, retirar do lume e junta-se a farinha, envolver tudo muito bem.

Em lume baixo volta-se a levar ao calor e continua-se a bater a massa muito bem para retirar toda a humidade que ela possa ter.

Assim que a massa estiver seca, que faça uma bola, retire do lume e disponha-a numa superficie fria, continuando sempre a batê-la, quando estiver fria trabalha-se como se queira, convém deixar sempre descansar 20m.

Eu estêndi a massa na máquina de estender massa, torna a tarefa muito mais rápida, levei uma hora a fazer todos os rissóis.

Corta-se a massa desejada, coloca-se uma colher de preparado. Passam-se os rissois por ovo batido e pão ralada, fritar em óleo bem quente.

 

Quem não quiser fritar tudo, disponha numa caixa que possa ir ao congelador e cobra com película aderente, no dia seguinte pode tirá-los da caixa e pôr num saco.

 

Estes rissóis são tipicos da zona da ria Formosa, são muito saborosos, para quem gosta de berbigão são os melhores.

tags:
publicado por Sabores Apurados às 00:50

 

 

Ingredientes:

 

1 lombinho de porco

2 c.(sopa) pimentão

2 alhos

2 dl vinho branco

1 c.(actrify) azeite

1 folha de louro

sal, pimenta

250g ameijoas

salsa picada

pickes picados

 

Com  tempo de antecedência temperar a carne e deixar repousar durante 2 horas.

No momento de cozinhar colocar todos os ingredientes na actrify, programá-la para 20 m.

Atenção para não secar muito, se tal acontecer, colocar mais um pouco de vinho.

Aos 15 minutos de confeccionar, adicionar as ameijoas.

Quanto empratar polvilhar com salsa picada e pickles cortados.

 

Servir com batata frita (estas foram fritas no forno, pois a actrify estava a cozinhar a carne.

Pessoalmente, gosto mais feita tradicionalmente, esta ficou um pouco seca exteriormente.

tags: ,
publicado por Sabores Apurados às 00:48
mais sobre mim
pesquisar neste blog
 
últ. comentários
Os melhores são da ilha da Berlenga! Ponto! Já os ...
As melhores percebas são as da costa norte..... de...
ola..estao com muito bom aspecto e queria saber qu...
realmente onde para os ovos de resto não vejo nov...
Esta quantidade de ingredientes é para quantas pes...
bom dia very tks! agradou ver este twit é enriquec...
bom dia mito amei reler esta publicação está por...
grande malha ! ver isto é bastante excelent... e...
boa tarde thanx! amei re-ler aquele post ficou ri...
Boas very thanx!! adorei ver essa entrada foi fant...
blogs SAPO