Ingredientes:

1 Kg fatias da perna de Perú

1 cebola grande fatiada

2 dentes de alho

2 dl vinho branco

1 dl caldo de carne

2 c.(sopa) de polpa de tomate

1 folha de louro

sal, pimenta, pimentão doce qb

Temperar o perú com sal e pimenta duas horas de antecedência

Num tacho colocar a cebola, alhos, vinho branco, caldo de carne, polpa de tomate e temperar com pimentão doce.

Levar a cozinhar em lume mínimo durante 1 hora.

No momento de servir polvilhar com salsa picada, acompanhar com batatas a murro.

Ingredientes:

500g camarão 20/30

1 pão caseiro do dia anterior

água da cozedura de camarão

3 dentes de alho

azeite

sal, pimenta qb

coentros picados qb

1 ovo

Cozer os camarões em água abundante temperada com sal, após a água ferver durante 3 minutos, retirá-los e passá-los por água fria.

Reservar a água da cozedura dos camarões.

Partir o pão em pedaços, retirar a maioria da côdea, ensopar o pão na água dos camarões.

Num tacho saltear os alhos e camarões em azeite, quando os alhos já estivrem fritos, adicionar o pão embebido, mexer tudo muito bem.

Retirar do lume, misturar o ovo e os coentros picados.

Servir de imediato.

De acordo com alguns médicos é aconselhável comer marisco uma vez por semana, isto se a pessoa não tiver ácido úrico. O marisco é uma boa fonte de minerais e omega 3 e 6, estas gorduras ajudam a reduzir danos vasculares, evitando a formação de coágulos e de depósitos de gordura; reduzir o colesterol total, entre outros. Por vezes diz-se que o marisco é prejudicial, no entanto, o problema está naquilo que acompanhamos o marisco, isto é,  nas torradas com manteiga ou na cervejinha.

Ingredientes:

1 peito de pato sem pele e as asas

1 cebola

2 alhos picados

1/3 chouriço de boa qualidade

200 ml arroz

800 ml água de cozer o pato

azeite qb

sal, pimenta qb

salsa picada

Cozer o pato em água abundante com 1/4 cebola e temperada com sal e pimenta.

Quando o pato estiver cozido, desfiá-lo e reservar a água.

Fazer um refogado com o pato desfiado, o chouriço cortados aos pedaços, cebola partida aos quadrados, alhos e azeite.

Deixar fritar tudo até a cebola ficar amolecida, posteriormente, juntar o arroz, quando estiver translúcido, verter a água da cozedura do pato a ferver, tapar, rectificar os temperos e deixar cozer o arroz, quando estiver enxuto o arroz estará cozido.

Polvilhar com salsa picada fresca, caso queira, colocar o arroz num recipiente que possa ir ao fornor, pôr rodelas de chouriço por cima e levar ao forno para tostar um pouco.

Não gosto das comidas com muita gordura, por isso tiro todas as peles, a carne do pato já é, suficientemente, gorda.

Além disso, a Organização Mundial de Saúde conselha o consumo de gorduras de origem vegetal, gorduras insaturadas (margarina, azeite) em detrimento de gorduras de origem animal,gorduras saturadas( banha, manteiga, peles dos animais), as gorduras insaturadas(margarina, creme de barrar e azeite) não têm colesterol e são ricas em vitaminas.

Apesar das gorduras insaturadas não terem colesterol não devem ser consumidas em abundância, pois têm muitas calorias.

Segundo a plataforma Peso Comunitário, da Faculdade de Motricidade Humana de Lísboa, as carnes brancas têm a mesma quantidade de proteínas que as carnes vermelhas, mas possuem menos gordura, por tal, devemos comer só esporadicamente carnes vermelhas.

Ingredientes:

8 ovos

3 tangerinas grandes em sumo

450g açúcar

2 c.(sopa) farinha

Ligar o forno em lume médio.

Juntar os ingredientes todos uma tigela, bater muito bem para que nnão haja grumos de farinha.

Forrar uma forma rectangular com papel de vegetal untado, verter o conteúdo na forma e levar ao forno durante 20m, não deve cozer demasiado, deve ficar com uma consistência húmida.

Reduzi a quantidade de açúcar, esta receita é antiga por tal, tem açúcar em demasia, pôs 300g, mas ainda pode ser mais reduzida.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau altas

3 dentes de alho

2 dl azeite

1 folha de louro

Demolhe o bacalhau com antecedência.

Numa assadeira disponha as postas de bacalhau,  cobra com bastante azeite, a folha de louro e os alhos.

Leve ao forno durante 1 hora.

Ingredientes:

100g couve cortada em caldo verde

2 courgettes

2 chuchus

1 cebola

2 dentes de alho

1/4 chouriço bom

1 c.(sopa) azeite

Arranje as courgettes, os chuchus, as cebolas e os alhos. Ponha tudo a cozer, com o azeite e o chouriço.

Quando estiver tudo cozido, triture tudo muito bem  com a varinha mágica.

Ponha, novamente, ao lume o preparado com a água e a couve até esta estar cozida.

Ingredientes:

1/2 galinha do campo

1 cebola

2 dentes de alho

100g massa pequena ou arroz

1/2 ramo de hortelã

Cozer a galinha em água abundante, com a cebola,alhos e temperada com sal.

Quando a galinha estiver cozida, tirá-la da água, eliminar as gorduras residuais e desfiar a carne.

Passar a varinha mágica para triturar a cebola e os alhos.

Levar ao lume, novamente, com a massa ou arroz e a carne desfiada, rectificar os temperos.

No momento de servir colocar umas folhas de hortelã para aromatizar a canja.

Ingredientes:

massa  choux choux:

110g manteiga

25 cl água

1 c.(sopa) açúcar

1 pitada de sal

140g farinha

3 ovos

recheio:

1/2 l natas frescas

8 c.(sopa) açúcar

200 g chocolate de leite

2 dl natas

Pré- aqueça o forno a 180ºC.

Aqueça a manteiga, a água, o açúcar eo sal numa panela. Logo que  a manteiga esteja derretida, retire do lume e junte a farinha de uma só vez e continue a bater com uma vara de arames até a massa despegar da panela. Incorpore os ovos, um a um.

Num tabuleiro com ajuda de um saco de pasteleiro disponha pequenas quantidades de massa.

Vai ao forno 25-30m, no momento de cozedura deixar o forno entreaberto com a ajuda de uma colher de pau.

Derreta o chocolate em banho maria e envolva-o em natas, para ficar cremoso.

Quando as bolinhas estiverem frias, abra-as com uma tesoura e ponha chantilly lá dentro.

Disponha num prato grande e distribua o chocolate quente por cima dos profiteroles.

Os profiteroles podem ser recheados com creme pasteleiro, chocolate ou gelado.

Ingredientes:

massa:

8 ovos

8 c.(sopa) açúcar

6 c.(sopa) farinha

3 c.(sopa) chocolate em pó

1 c.(sopa) fermento em pó

decoração:

1/2 l natas frescas

8 c.(sopa) açúcar

24 cerejas em calda

1,5 dl ginginha

1 dl aguardente

Deixe as cerejas embebidas, durante 24 horas, nas bebidas alcoólicas.

Numa taça junte as gemas e o açúcar, bata bem até ter uma massa fofa e homogénea.

Bata as claras em castelo, envolva-as na massa anterior, sem bater. Posteriormente, verta a farinha, com o chocolate e o fermento.

Leve ao forno médio durante 30m.

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio, pique a massa, esborrife-a com a bebida alcoólica, barre com o chantilly e as cerejas  picadas.

Decore o bolo com o resto do chantilly e as cerejas inteiras.

O bolo floresta negra leva uma bebida alcoólica chamada kisch, mas em Portugal não consegui encontrá-la, substituí com uma mistura de ginginha e aguardente.

Ingredientes:

3 postas de atum

2 cebolas

1 dl vinagre de fruta

2 dentes de alho

1 c.(sopa) azeite

salsa picada

sal, pimenta qb

1 folha de louro

Faça uma marinada duas horas antes, com as pastas de atum temperadas com sal e pimenta, vinagre, alhos e louro.

Escorra o peixe e frite-o um pouco em azeite, de um lado e do outro. Ponha a cebola fatiada, atum e o conteúdo da marinada num tacho, tape e deixe cozinha durante 30m, cinco minutos antes destape para apurar, isto é, evaporar algum líquido que esteja em excesso.

No momento de servir polvilhar com salsa picada.

Segundo a  Dr.ª Elsa Feliciano, nutricionista da Fundação Portuguesa de Cardiologia (FPC), o atum  «É um peixe gordo e, como tal, possui uma gordura equilibrada e saudável, tem poucas calorias, é rico em proteínas, tem sais minerais associados, ómega-3 e vitaminas A, D e as do complexo B». Esta nutricionista afirma que o atum fresco é mais saudável do que o de conserva, pois não tem tanta gordura e sódio. in www.jasfarma.pt