Ingredientes:

1 lombinho de salmão por pessoa

1 ramo coentros

1/2 ramo salsa

4 alhos

5 tomates secos

1 fatia grossa de broa de milho

1/2 dl vinho branco

1 dl caldo de peixe

azeite qb

sal aromatizado com especiarias qb

Numa picadora colocar os coentros, salsa, alhos, tomates e o sal aromatizado, picar tudo muito bem, adicionar a broa aos pedaços e o azeite, voltar a picar de forma a ficar tudo incorporado.

Com ajuda de uma espátula colocar o preparado anterior por cima do salmão, deixar marinar durante uma hora.

No momento de ir ao forno pôr os lombos de salmão numa assadeira, regar com o vinho e caldo de peixe, levar ao forno durante 1 hora. Quinze minutos antes do salmão estar confeccionado, colocar batatas cozidas aos pedaços.