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17
Abr
10

Como já tinha referido no post da Bola de carnes na minha casa sempre se fez Folar, como um quilograma de farinha dá para 4 folares grandes, presenteávamos os mais próximos com este bolo tipíco da Páscoa.

Infelizmente, tinha perdido a receita por isso é que não pode fazer o post mais próximo da Páscoa.

Ingredientes:
5 dl leite morno
3 ovos batidos
250g manteiga derretida
1kg farinha, usei 800g farinha tipo 65 e 200g farinha tipo 55
1 c.(café) sal
1 c.(chá) erva doce
1 c.(chá) canela
35g fermento de padeiro seco
Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, programar "MASSA". Quando terminar o programa retirar a massa da cuba para uma superfície enfarinhada.
Moldar os folares com a forma pretendida, retirar um pouco de massa para fazer, posteriormente, as tiras; ainda não colocar os ovos cozidos.
Deixar levedar durante 30 a 45m.
Posteriormente, fazer um buraco nas bolas, colocar o ovo cozido e as tiras por cima do bolo, pincelar com gema de ovo diluída em um pouco de leite.
Deixar levedar durante mais 15m.
Levar ao forno médio previamente aquecido, durante 20m.
Nota: esta receita dá para 3 folares grandes, atenção que ao tamanho da cuba, pois pode derramar massa pela máquina.





 

publicado por Sabores Apurados às 22:54

As lambujinhas é um bivalve muito típico da minha zona, é um bivalve de zonas com bastante lodo, como é  o caso do Rio Tejo ou Sado, ou na zona da Ria Formosa, ainda que não é tão habitual.

As lambujinhas fazem parte dos nossos petiscos de amigos há muito tempo, por vezes reuniamo-nos num café local à Sexta-feira à noite para comermos umas grandes doses deste petisco.

 

Ingredientes:
1Kg lambujinhas
2 cebolas grandes às fatias finas
3 dentes de alho
2 dl vinho branco
1 c.(sopa) azeite
sal marinho qb
pimenta moída no momento qb
coentros partidos qb
Num tacho grande colocar os alhos e as cebolas fatiadas, as lambujinhas temperadas com sal e um pouco de pimenta, regar com o azeite, tapar o tacho. Quando algumas das lambujinhas já tiverem abertas regá-las com o vinho, voltar a tapar.  Convém ir mexendo, pois convém que não fiquem demasiado cozidas e desta forma o calor é distribuído.
No momento de servir polvilhar com coentros frescos aos pedaços.
Há receitas com tomate, no entanto, na minha zona este não é adicionado, consideramos que a maioria do marisco não deve levar ingredientes que absorvam o sabor intenso destas iguarias.

publicado por Sabores Apurados às 22:25

Uma dia a Olhão a visitar todas as capelinhas de venda de marisco, como já era um pouco tarde não encontrámos muita variedade, acabei por trazer uma sapateira pequena, mas pesada, e umas navalheiras.

Fiz da forma que se faz em casa dos meus pais há muitos anos.

 

 

Limpar a sapateira, tendo o cuidado de retirar as guelras e a vesícula.

Picar o interior da sapateira, juntar:


caquinha que esteja junto às patas

1 c. (sopa) mostarda

2 c. (sopa) maionese light

1 c. (sopa) pickles picados

1 c. (sopa) coentros picados

1/2 dl cerveja

desfiar duas patas de sapateira e adicionar ao recheio

 

caso a sapateira tenha pouco recheio juntar um pouco de tosta em pó e 1/2 ovo cozido

 

Acompanhar com pão quente com manteiga ou pão de alho com salsa.

publicado por Sabores Apurados às 22:03
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