Como já tinha referido no post da Bola de carnes na minha casa sempre se fez Folar, como um quilograma de farinha dá para 4 folares grandes, presenteávamos os mais próximos com este bolo tipíco da Páscoa.

Infelizmente, tinha perdido a receita por isso é que não pode fazer o post mais próximo da Páscoa.

As lambujinhas é um bivalve muito típico da minha zona, é um bivalve de zonas com bastante lodo, como é  o caso do Rio Tejo ou Sado, ou na zona da Ria Formosa, ainda que não é tão habitual.

As lambujinhas fazem parte dos nossos petiscos de amigos há muito tempo, por vezes reuniamo-nos num café local à Sexta-feira à noite para comermos umas grandes doses deste petisco.

Uma dia a Olhão a visitar todas as capelinhas de venda de marisco, como já era um pouco tarde não encontrámos muita variedade, acabei por trazer uma sapateira pequena, mas pesada, e umas navalheiras.

Fiz da forma que se faz em casa dos meus pais há muitos anos.

Limpar a sapateira, tendo o cuidado de retirar as guelras e a vesícula.

Picar o interior da sapateira, juntar:

caquinha que esteja junto às patas

1 c. (sopa) mostarda

2 c. (sopa) maionese light

1 c. (sopa) pickles picados

1 c. (sopa) coentros picados

1/2 dl cerveja

desfiar duas patas de sapateira e adicionar ao recheio

caso a sapateira tenha pouco recheio juntar um pouco de tosta em pó e 1/2 ovo cozido

Acompanhar com pão quente com manteiga ou pão de alho com salsa.

O meu marido chega a casa com um saco cheio de robalinhos, os pais tinham comprado junto a uma praia do Tejo, os robalinhos vieram deste mesmo rio. Podem ficar admirados mas o rio tem imenso peixe e todo de excelente qualidade, por vezes chego a casa e tenho estes pestiquinhos. Houve familiares que ficaram com inveja deste almoço, pois consideraram um verdade piteú, no entanto, eu desconhecia que comiam-se robalinhos fritos.

Ingredientes:

1Kg robalinhos amanhados

preparado para fritura de peixe

flor de sal qb

Limpar bem o peixe, passar pela farinha especial (quando uso esta farinha não utilizo ovos, ela deixa uma camada crocante, desta forma o peixe fica sucolento, pois não liberta os seus sucos para o óleo). Levar a fritar em óleo bem quente, utilizo óleo de girassol, pois não aconselham o consumo de óleos mistos (o óleo normal tem óleo de girassol, milho e amendoim).

a receita do arroz está no blog(separador arroz)

Ingredientes:

4 hamburgueres de frango

1 emb. cogumelos frescos

1/2 emb. natas de soja

1 c.(sopa) margarina Becel

2 dentes de alho

1 c.(chá) mostarda

1 c.(sopa) uisque (bebida alcoólica forte)

sal marinho, pimenta qb

Fritar a carne na margarina, temperar os hamburgueres com sal e pimenta. Retirá-los quando estiverem fritos.

À gordura que fritou a carne juntar os cogumelos, deixar cozinhá-los, escorrer a água em excesso (caso seja o caso), quando estiverem cozidos, adicionar as natas, mexer muito bem, entretanto, juntar o uísque. Deixar engrossar um pouco, colocar os hamburgueres, para absorverem o molho.

Servir de imediato, para não deixar acoalhar as natas.

Esta receita vi no blog Pão, Bolos e Cia quando a vi sabia que iria ser uma das primeiras a experimentar na minha nova MFP. Só fiz metade da receita, mas vou postar aqui a completa, não tinha alguns dos ingredientes, tais como, lecitina de soja e leite em pó, substituí este último por mais 2 c.sopa de leite, mas a receita que coloco é a original.

Ingredientes:

200ml leite morno

50ml água morna

2 c.(sopa) óleo

500g farinha 55

100g açúcar

3 c.(sopa) leite em pó

2 c.(sopa) farinha custard

2 c.(sopa) fermeto seco(usei o da Fermipan)

1 c.(sopa) lecitina de soja

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, programar MASSA caso retire a massa para moldar e cozer no forno, ou o programa PÃO DOCE.

Caso escolha o programa MASSA  quando a máquina apitar, retirar a massa da cuba, numa superficie enfarinhada ponha a massa, divide-a em partes iguais, molde bolinhas ou outra forma gosto, deixe repousar com um pano por cima durante 30m, no momento de ir ao forno, pincele com gema de ovo batido.

Acompanhei este pãozinho com um doce caseiro, oferta de uma amiga de família e um chá verde dos Açores, afinal este é único território europeu que produz chá.

Se há pratos que fazem recordar os tempos de infância este é um deles, quando o meu avô trazia a raia fresquinha da lota de Setúbal, era rara a vez que não comíamos da seguinte forma.

Ingredientes:

1 posta de safio da zona da barriga

2 postas de pata roxa

2 postas de raia

2 lombos de tamboril

250g camarão

250g ameijoas

2 dl vinho branco

4 batatas para cozer

2 cebolas médias

3 dentes de alho

1/3 pimento vermelho

1 ramo de coentros

sal marino, pimenta qb

pimentão doce qb

poejo qb

Numa cataplana, pode ser feita num tacho (não mexer os ingredientes),  colocar as batatas cortadas às rodelas, de seguida a cebola e os alhos. Em cima o peixe, depois os camarões, segue-se as ameijoas e o pimento às tiras. Tempera-se com sal, pimenta, pimentão doce,poejo, o ramo dos coentros. Rega-se com o vinho.

Tapa-se a cataplana, vai ao lume durante 20m.

Ingredientes:

6 novelos de massa tagliette

150g salmão fumado

300g camarão médio

azeite aromatizado de alho

sal marinho qb

salsa picada qb

mangerião fresco qb

Cozer os camarões em água abundante, tempera com sal (bastante).

Descascar os camarões, coar a àgua da cozedura, reservar.

Cozer a massa em água abundante, utilizando parte da água da cozedura dos camarões.

Numa saladeira colocar a massa já escorrida, os camarões descascados, salmão fumado aos pedaços, polvilhar com salsa e mangericão picados. Regar com o azeite aromatizado.

Ingredientes:

1 tablete de chocolate sem adição de açúcar

3 1/2c.(sopa) açúcar light (Sidul)

1 c.(sopa) Becel culinária

6 ovos

1 c.(sopa) Rum

Em banho maria derreter o chocolate com a margarina.

Mexer muito bem, até obter um creme esbranquiçado o açúcar com as gemas. Adicionar o chocolate derretido, de seguir pôr o rum.

Bater as claras em castelo até estarem bem firmes, quando estiverem prontas envolvê-las ao preparado anterior.

Levar ao frigorifico, gosto de fazer de véspera para ficar mais firme. Apesar desta receita deixar a mousse muito esponjosa.