02
Jul10
BERBIGÕES EM ÁGUA DO MAR
Sabores Apurados
Ingredientes:
1 Kg berbigões frescos
1/2L água do mar(que tenha bons valores nas análises regulares)
1 ramo de coentros frescos
1 limão aos gomos
Num tacho colocar os berbigões e a água de mar, quando levantar fervura desligar e manter o tacho tapado para todos os berbigões abrirem, quando estes tiverem todos abertos, escorrer a água, polvilhar com coentros frescos e regar com sumo de limão.
Nota: estes berbigões são da Ria Formosa, comprei em Olhão, o paraíso de quem gosta de marisco de qualidade, na minha opinião são os melhores, a maioria daqueles que se compram nas grandes superfícies não têm tanto sabor.
A água do mar deve ser de qualidade, caso tenha dúvidas da qualidade use água com sal.
