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Sabores Apurados

Sabores Apurados

26
Jan10

ARROZ DE TOMATE 2 pax

Sabores Apurados

Infelizmente estas fotos correram mal, a luz não era a adequada, mas foi o possível naquele momento.

 

 

Ingredientes:

 

100 ml arroz extra-longo vaporizado

300 ml água

1/2 emb. tomate aos pedaços

1 cebola média

2 dentes de alho

sal e preparado para paella

1 folha de louro

1 c.(sopa) azeite

4g açúcar (meio pacote de açúcar)

1/4 pimento vermelho aos pedaços

salsa picada

 

Num tacho colocar o tomate, a cebola,o pimento, os dentes de alho, azeite, 1/2 copo de água, sal e preparado para paella.

Deixar apurar bem, quando estiver apurado coloque a água até ferver, quando levantar  fervura ponha o arroz e coloque a tampa do tacho.

Quando o arroz estiver quase cozido destapar o tacho para poder apurar (quase não haver água) e rectificar os temperos (atenção, com o apurar fica mais saboroso)

No momento de servir polvilhar com salsa picada.

 

 

Acompanhei este arroz com uns linguados fritos muito bons. Para fritá.los usei uma farinha  própria para panados de peixe, ficam crocantes por fora, muito sucolentos e com menos gordura, com esta farinha não é necessário usar gemas de ovo.

Faço nesta altura do ano com tomate pelado aos pedaços, pois o tomate está muito aguado, não tem muito sabor, nem cor.

Costumo pôr açúcar na tomatada para cortar o travo do tomate, como não gosto da tomatada com sabor ácido, é compensado com sal.

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