Este prato lembra-me a infância, gosto bastante, é simples, mas muito aconchegante e deixa-me saudades das pessoas que já partiram que comeram comigo esta refeição diversas vezes.
Cozer o bacalhau em água abundante, depois de cozido, reservar a água e tirar todas as espinhas e peles ao peixe.
Costumo usar metade da água da cozedura do bacalhau para cozer as batatas e os ovos. Quando as batatas tiverem cozidas cortá-las às fatias e os ovos em meia-lua.
Fazer um refogado com as cebolas cortadas às fatias finas, alhos fatiados, azeite e um pouco da água da cozedura do bacalhau, quando as cebolas estiverem translúcidas adicionar o bacalhau, envolver tudo e deixar apurar, isto é, deixar secar parte do líquido.
Retirar do lume, envolver o bacalhau nas batatas e nos ovos, polvilhar com salsa fresca e colocar umas azeitonas.
Cozer a massa em água abundante temperada com sal e um fio de azeite (para a massa não pegar). Após cozer segundo as recomendações da marca, ou a gosto, escorrer a massa.
Numa frigideira grande colocar o fiambre e o bife aos pedaços, azeite aromatizado e o dente de alho picado minuciosamente. Envolver tudo bem e deixar cozinhar, sem queimar.
Juntar a massa, envolver muito bem, distribuir as carnes pela massa de forma homogénea. Polvilhar com os coentros e as folhas de mangericão.
Num copo misturar as natas, mozarella e o ovo.
Integrar a mistura das natas com a da massa, envolver tudo muito bem. Levar ao lume 2 minutos só para o queijo derreter um pouco.
Fiz o polvo de véspera.Cozer o polvo numa panela de pressão. Colocar o polvo congelado na panela, adicionar água cobrir um terço do polvo, não adicionar sal e pôr uma rolha de cortiça. Depois da panela começar a apitar deixar cozer durante 20m. O Polvo ficou bastante macio e não utilizei alguns troques mais bárbaros (como dar uma tareia ao cefalópode) ou outras mais excêntricos como cozer em coca-cola, já vi de tudo um pouco, mas com o meu método nunca tive uma desgraça.
Numa travessa(que possa ir ao forno) dispôr o polvo já dividido pelos tentáculos, partir os alhos e adicioná-los à travessa, regar tudo com o azeite, temperar com os temperos e o sal, deixar repousar até ao momento de ir ao forno, perto da hora de ser servido.
Cozer as batatas em água abundante temperada com sal, quando estas estiverem quase cozidas, escorré-las e adicioná-las à travessa que tem o polvo.
Polvilhar com alguns coentros frescos e colorau e levar ao forno durante 30m.
A base de massa da pizza utilizei a que já está no blog "massa de pizza em 10m", e a base de tomate também está no blog "molho de tomate"
Ingredientes:
2 latas de atum em óleo
1 cebola pequena aos pedaços
10 azeitonas
1 emb. queijo mozzarella
queijo parmesão qb
oregãos secos qb
Após estender a massa levar ao forno durante 10m para retirar a humidade desta. Quando retirar a massa no forno, espalhar umas colheradas da tomatada pela mesma, por cima colocar a cebola, atum, azeitonas, mozzarella, por fim polvilhar a pizza com queijo parmesão e oregãos.
Cozer o bacalhau em água abundante, quando estiver cozido reservar a água da cozedura e desfiar o peixe, reservar.
Fatiar a cebola e os alhos, levar a lourar com o azeite e duas colheres de sopa da água da cozedura e o bacalhau desfiado.
Entretanto, partir as batatas em cubos e fritá-las na actrify com o óleo.
Quando as batatas estiverem fritas retirá-las e juntar ao preparado com o bacalhau, envolver tudo muito bem, adicionar 3/4 das natas de soja e o molho bechamel.
Dispôr num tabuleiro que possa ir ao forno, por cima pôr o resto das natas, pão ralado e o queijo.
Servir com salada.
O bacalhau é um alimento muito rico em nutrientes, principalmente, proteínas e vitaminas do complexo B.
O bacalhau com natas por natureza é um prato com muitas gorduras, por tal com muito colesterol, tento sempre arranjar soluções para minimizar, assim sendo frito as batatas na actrify e só uso uma colher para fritá-las, as natas de soja não têm colesterol e a quantidade de gorduras é mais reduzida. Além disso, só faço este prato ocasionalmente.
Se há pratos que fazem recordar os tempos de infância este é um deles, quando o meu avô trazia a raia fresquinha da lota de Setúbal, era rara a vez que não comíamos da seguinte forma.
Ingredientes:
1 kg raia alta às fatias
5 batatas às rodelas
2 tomates maduros grandes
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 c.(sopa) azeite
2 dl vinho branco
sal marinho, pimenta, pimentao doce qb
salsa picada qb
Temperar a raia com antecedência com sal.
Num tacho colocar o azeite, cebolas às fatias finas, alhos partidos, tomate aos pedaços, batatas às rodelas, folha de louro, raia, temperar com sal, pimenta e pimentão doce, posteriormente, regar com o vinho.
Levar ao lume com o tacho tapado durante 30m, quando as batatas tiverem quase cozidas, retirar a tampa.
Num tacho colocar a língua e o chouriço fatiados, ervilhas, cebolas, alhos e azeite. Mexer tudo muito bem, deixar cozinhar durante 10m, posteriormente, juntar os líquidos e temperar, tapar o tacho.
Quando as ervilhas estiverem quase cozidas com ajuda de duas colheres abrir um espaço para colocar o ovo a escalfar. Deixar cozinhar até os ovos estarem cozidos e com pouco molho. No momento de servir polvilhar com coentros picados.
