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29
Mai
10
Ingredientes:
1 posta de bacalhau grande
4 batatas médias
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 ovos
azeitonas qb
salsa qb
azeite qb
sal marinho qb
pimenta qb
Este prato lembra-me a infância, gosto bastante, é simples, mas muito aconchegante e deixa-me saudades das pessoas que já partiram que comeram comigo esta refeição diversas vezes.
Cozer o bacalhau em água abundante, depois de cozido, reservar a água e tirar todas as espinhas e peles ao peixe.
Costumo usar metade da água da cozedura do bacalhau para cozer as batatas e os ovos. Quando as batatas tiverem cozidas cortá-las às fatias e os ovos em meia-lua.
Fazer um refogado com as cebolas cortadas às fatias finas, alhos fatiados, azeite e um pouco da água da cozedura do bacalhau, quando as cebolas estiverem translúcidas adicionar o bacalhau, envolver tudo e deixar apurar, isto é, deixar secar parte do líquido.
Retirar do lume, envolver o bacalhau nas batatas e nos ovos, polvilhar com salsa fresca e colocar umas azeitonas.
publicado por Sabores Apurados às 00:42
19
Mai
10

 

 

Ingredientes:

1 emb. tagliette massa fresca

1 fatia de fiambre com grossura de 1cm

1 bife de perú (muito fino)

1 dente de alho

tempero "massas" da "Margão"

azeite aromatizado de alho qb

3 folhas de mangericão fresco

1/2 pacote de natas de soja

1 ovo

2 c.(sopa) mozzarella qb

coentros frescos qb

Cozer a massa em água abundante temperada com sal e um fio de azeite (para a massa não pegar). Após  cozer segundo as recomendações da marca, ou a gosto, escorrer a massa.

Numa frigideira grande colocar o fiambre e o bife aos pedaços, azeite aromatizado  e o dente de alho picado minuciosamente. Envolver tudo bem e deixar cozinhar, sem queimar.

Juntar a massa, envolver muito bem, distribuir as carnes pela massa de forma homogénea. Polvilhar com os coentros e as folhas de mangericão.

Num copo misturar as natas, mozarella e o ovo.

Integrar a mistura das natas com a da massa, envolver tudo muito bem. Levar ao lume 2 minutos só para o queijo derreter um pouco.

publicado por Sabores Apurados às 00:09
16
Mai
10
Ingredientes:
 
1 polvo com 2 kg
1 Kg batatinhas pequenas para assar
5 dentes de alho
4 dl azeite
sal marinho aromatizado qb
pimenta moída no momento qb
condimento "louro e pimento" da "Espiga"
condimento "alho e coentros" da "Espiga"
pimentão doce (colarau) qb
coentros frescos qb
 
Fiz o polvo de véspera.Cozer o polvo numa panela de pressão. Colocar o polvo congelado na panela, adicionar água cobrir um terço do polvo, não adicionar sal e pôr uma rolha de cortiça. Depois da panela começar a apitar deixar cozer durante 20m. O Polvo ficou bastante macio e não utilizei alguns troques mais bárbaros (como dar uma tareia ao cefalópode) ou outras mais excêntricos como cozer em coca-cola, já vi de tudo um pouco, mas com o meu método nunca tive uma desgraça.
Numa travessa(que possa ir ao forno) dispôr o polvo já dividido pelos tentáculos, partir os alhos e adicioná-los à travessa, regar tudo com o azeite, temperar com os temperos e o sal, deixar repousar até ao momento de  ir ao forno, perto da hora de ser servido.
Cozer as batatas em água abundante temperada com sal, quando estas estiverem quase cozidas, escorré-las e adicioná-las à travessa que tem o polvo.
Polvilhar com alguns coentros frescos e colorau e levar ao forno durante 30m.
publicado por Sabores Apurados às 23:10
10
Mai
10

 

A base de massa da pizza utilizei a que já está no blog "massa de pizza em 10m", e a base de tomate também está no blog "molho de tomate"
Ingredientes:
2 latas de atum em óleo
1 cebola  pequena aos pedaços
10 azeitonas
1 emb. queijo mozzarella
queijo parmesão qb
oregãos secos qb
Após estender a massa levar ao forno durante 10m para retirar a humidade desta. Quando retirar a massa no forno, espalhar umas colheradas da tomatada pela mesma, por cima colocar a cebola, atum, azeitonas, mozzarella, por fim polvilhar a pizza com queijo parmesão e oregãos.

 

publicado por Sabores Apurados às 23:10
02
Mai
10

 

Ingredientes:

 

1 posta de bacalhau cozida e desfiada

1 cebola média

2 dentes de alho

400g batatas fritas aos cubos

1 c.(sopa) azeite

1 c.(actrify) de óleo de girassol

2 dl natas de soja

1 dl bechamel caseiro

pão ralado qb

queijo ralado qb

 

Cozer o bacalhau em água abundante, quando estiver cozido reservar a água da cozedura e desfiar o peixe, reservar.

Fatiar a cebola e os alhos, levar a lourar com o azeite e duas colheres de sopa da água da cozedura e o bacalhau desfiado.

Entretanto, partir as batatas em cubos  e fritá-las na actrify com o óleo.

Quando as batatas estiverem fritas retirá-las e juntar ao preparado com o bacalhau, envolver tudo muito bem, adicionar 3/4 das natas de soja e o molho bechamel.

Dispôr num tabuleiro que possa ir ao forno, por cima pôr o resto das natas, pão ralado e o queijo.

Servir com salada.

 

O bacalhau é um alimento muito rico em nutrientes, principalmente, proteínas e vitaminas do complexo B.

O bacalhau com natas por natureza é um prato com muitas gorduras, por tal com muito colesterol, tento sempre arranjar soluções para minimizar, assim sendo frito as batatas na actrify e só uso uma colher para fritá-las, as natas de soja não têm colesterol e a quantidade de gorduras é mais reduzida. Além disso, só faço este prato ocasionalmente.

publicado por Sabores Apurados às 02:41
11
Abr
10

Se há pratos que fazem recordar os tempos de infância este é um deles, quando o meu avô trazia a raia fresquinha da lota de Setúbal, era rara a vez que não comíamos da seguinte forma.

 

Ingredientes:
1 kg raia alta às fatias
5 batatas às rodelas
2 tomates maduros grandes
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 c.(sopa) azeite
2 dl vinho branco
sal marinho, pimenta, pimentao doce qb
salsa picada qb
Temperar a raia com antecedência com sal.
Num tacho colocar o azeite, cebolas às fatias finas, alhos partidos, tomate aos pedaços, batatas às rodelas, folha de louro, raia, temperar com sal, pimenta e pimentão doce, posteriormente, regar com o vinho.
Levar ao lume com o tacho tapado durante 30m, quando as batatas tiverem quase cozidas, retirar a tampa.
No momento de servir, polvilhar com salsa picada.

publicado por Sabores Apurados às 23:24
30
Mar
10

 

Ingredientes:

 

1/2 Kg ervilhas(usei congeladas)

1 língua fumada

1/2 chouriço porco preto

1 cebola fatiada

2 dentes de alho

1 dl vinho branco

1 dl caldo de carne

azeite qb

sal marinho, pimenta qb

1 ovo por pessoa

coentros picados qb

 

Num tacho colocar a língua e o chouriço fatiados, ervilhas, cebolas, alhos e azeite. Mexer tudo muito bem, deixar cozinhar durante 10m, posteriormente, juntar os líquidos e temperar, tapar o tacho.

Quando as ervilhas estiverem quase cozidas com ajuda de duas colheres abrir um espaço para colocar o ovo a escalfar. Deixar cozinhar até os ovos estarem cozidos e com pouco molho. No momento de servir polvilhar com coentros picados.

 


 

publicado por Sabores Apurados às 21:34
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