Preparar a massa do brioche, na cuba colocar a água morna, a farinha e o açúcar mascavado. Programar "MASSA", programa que amassa e levedar, demora 1:30m.
Quando o programa terminar retirar a massa, incorporar os frutos secos, amassar tudo muito bem para estarem bem distribuídas.
Moldar a massa a gosto, desta vez fim em bolinhas. Colocá-las numa superfície que possa ir ao forno. Costumo usar um tabuleiro grande com uma folha de silicone por cima, assim não preciso de untar nada e estar preocupada porque vou sujar ou então vai pegar.
Tapar a massa e deixá-la repousar 30 a 45m. No momento de servir pincelar com a mistura de gemas de ovo e leite
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC, retirar após o teste do palito estar a gosto.
Este brioche é muito guloso, mesmo depois de uns dias de confeccionado, podemos torrá-lo e barrar com um doce caseiro.
A base de massa da pizza utilizei a que já está no blog "massa de pizza em 10m", e a base de tomate também está no blog "molho de tomate"
Ingredientes:
2 latas de atum em óleo
1 cebola pequena aos pedaços
10 azeitonas
1 emb. queijo mozzarella
queijo parmesão qb
oregãos secos qb
Após estender a massa levar ao forno durante 10m para retirar a humidade desta. Quando retirar a massa no forno, espalhar umas colheradas da tomatada pela mesma, por cima colocar a cebola, atum, azeitonas, mozzarella, por fim polvilhar a pizza com queijo parmesão e oregãos.
Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada, pôr no programa "MASSA", deixar mexer tudo muito bem, quando estiver em uma bola retirar da MFP e moldar numa superfície enfarinhada.
Ingredientes:
100ml água morna
2 c. (sopa) azeite
250g farinha tipo 65
2 dentes de alho picados
1 c. (sopa) sal
1 c.(sopa) ervas provençal
1 c.(sopa) oregãos frescos
1 c.(sopa) fermento de padeiro
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, programar "MASSA", quando a massa estiver a formar uma bola, retirar a massa e numa superfície enfarinhada estender com auxílio de um rolo.
Furar a massa com um espeto a massa, para que possa respirar enquanto estiver a confeccionar no forno.
Como já tinha referido no post da Bola de carnes na minha casa sempre se fez Folar, como um quilograma de farinha dá para 4 folares grandes, presenteávamos os mais próximos com este bolo tipíco da Páscoa.
Infelizmente, tinha perdido a receita por isso é que não pode fazer o post mais próximo da Páscoa.
Ingredientes:
5 dl leite morno
3 ovos batidos
250g manteiga derretida
1kg farinha, usei 800g farinha tipo 65 e 200g farinha tipo 55
1 c.(café) sal
1 c.(chá) erva doce
1 c.(chá) canela
35g fermento de padeiro seco
Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, programar "MASSA". Quando terminar o programa retirar a massa da cuba para uma superfície enfarinhada.
Moldar os folares com a forma pretendida, retirar um pouco de massa para fazer, posteriormente, as tiras; ainda não colocar os ovos cozidos.
Deixar levedar durante 30 a 45m.
Posteriormente, fazer um buraco nas bolas, colocar o ovo cozido e as tiras por cima do bolo, pincelar com gema de ovo diluída em um pouco de leite.
Deixar levedar durante mais 15m.
Levar ao forno médio previamente aquecido, durante 20m.
Nota: esta receita dá para 3 folares grandes, atenção que ao tamanho da cuba, pois pode derramar massa pela máquina.
Esta receita vi no blog Pão, Bolos e Cia quando a vi sabia que iria ser uma das primeiras a experimentar na minha nova MFP. Só fiz metade da receita, mas vou postar aqui a completa, não tinha alguns dos ingredientes, tais como, lecitina de soja e leite em pó, substituí este último por mais 2 c.sopa de leite, mas a receita que coloco é a original.
Ingredientes:
200ml leite morno
50ml água morna
2 c.(sopa) óleo
500g farinha 55
100g açúcar
3 c.(sopa) leite em pó
2 c.(sopa) farinha custard
2 c.(sopa) fermeto seco(usei o da Fermipan)
1 c.(sopa) lecitina de soja
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, programar MASSA caso retire a massa para moldar e cozer no forno, ou o programa PÃO DOCE.
Caso escolha o programa MASSA quando a máquina apitar, retirar a massa da cuba, numa superficie enfarinhada ponha a massa, divide-a em partes iguais, molde bolinhas ou outra forma gosto, deixe repousar com um pano por cima durante 30m, no momento de ir ao forno, pincele com gema de ovo batido.
Acompanhei este pãozinho com um doce caseiro, oferta de uma amiga de família e um chá verde dos Açores, afinal este é único território europeu que produz chá.
Todos os anos pela altura da Páscoa a minha mãe e, provavelmente, as minhas tias faziam uma fornada de folares (irei colocar a receita dentro de dias) e um tabuleiro grande de bola de carnes e lá ia levar a casa de amigos um folar e um pedaço da bola. A receita não é difícil de fazer sem a máquina, mas esta facilita o trabalho e digo que fica melhor.
Ingredientes:
1 cháv. óleo
1 cháv. leite morno
4 ovos batidos
3 cháv farinha 55
1/2 c.(chá) sal
2 c.(sopa) fermento pó (usei fermipan)
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, pôr o programa "MASSA", deixar amassar durante 30m, quando começa a levedar retirar a massa para uma superfície enfarinhada.
Enquanto a massa estiver na MFP, prepare as carnes.
Carnes:
Podem usar-se outras carnes, normalmente, usa-se carnes de sobras, mas não tinha por isso juntei estas carnes:
300g fiambre
200g mortadela
200g bacon
1/2 chouriço corrente
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola média
2 alhos
Na picadora picar a cebola e os alhos. Partir, grosseiramente, aos pedaços as carnes. Levar ao lume as carne, cogumelos,a cebola e os alhos. Quando a cebola estiver translúcida retirar do lume, escorrer as carnes para que não haja líquidos na massa da bola.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Distribua as carnes pela massa de forma a ficar tudo homogéneo, ponha no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido durante 40m.
Colocar a água na cuba da MFP, de seguida a farinha, programar para o programa que amassa e leveda, que dura 1:30m.
Depois da máquina apitar, retirar a massa para uma superfície enfarinhada, estendê-la e colocar os torresmos por cima, amassar de forma que os torresmos fiquem devidamente espalhados na massa.
Colocar a água e a farinha da cuba da MFP, programar "MASSA" demora 1:30m, pois amassar e leveda.
Quando máquina apitar, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e fazer um buraco no centro da massa, colocar os restantes ingredientes, amassar um pouco para distribui-los pela massa toda, moldar pequenas bolinhas, colocar num tabuleiro com folha de silicone ou papel vegetal, tapar com um pano. Deixar levedar durante 30m, após este tempo levar ao forno quente (200ºC) durante 20m, verificar a cozedura com um palito.
Devo dizer que o meu interesse pela MDF começou com esta receita que vi no 100% Açúcar, tinham um aspecto fantástico.
Ingredientes:
200ml leite morno
50ml água morna
100g açúcar
2 c.(sopa) maizena
2 c.(sopa) margarina
500g farinha T55
2 c(chá) fermento em pó (de padaria)
Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MDF, programar para o programa Massa, tem duração de 1:30m, amassa e faz o processo de levedar a temperatura constante.
Quando a máquina apitar retirar a massa da cuba, fazer pequenas bolas e colocá-las sobre um tapete de silicone, depois das bolinhas estarem todas feitas, tapar com um pano e deixar levedar, novamente, durante 30m.
Enquanto a massa estiver a levedar pela segunda vez, comece a preparar o coco.
Ingredientes:
200g coco ralado
170g açúcar
1 ovo inteiro
2 gemas de ovo
Juntar os ingredientes todos e mexer muito bem, reservar.
Quando terminar de levedar faça um buraco no meio da bolinha e coloque um pouco do preparado de coco, disponha mais preparado por cima a gosto.
Levar a lume médio (180ºC) durante 20m ou até estar cozido.
Ponha açúcar em pó por cima.
É uma massa muito saborosa, não dá trabalho nenhum, só é preciso tempo para deixar trabalhar a máquina.
São bons para comerem-se sozinhos, mas como há quem gosta com fiambre ou queijo, ou uma compota caseira.
Colocar na cuba o leite, a farinha e de seguida o açúcar, guardar uma das colheres de açúcar para polvilhar por cima, programar a máquina programar a máquina para o programa MASSAR.
Quando o programa terminar, retirar a massa da cuba, moldá-la em bolinhas iguais, pincelar com a gema de ovo e polvilhar com açúcar por cima.
