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Sabores Apurados

Sabores Apurados

21
Mai10

BRIOCHE COM FRUTOS SECOS

Sabores Apurados
Ingredientes:
300 ml água morna
1/2 Kg farinha brioche "Branca de Neve"
2 c.(sopa) açúcar mascavado escuro~
2 c.(sopa) sultanas claras
1 c.(sopa) pinhões torrados
2 c.(sopa) amêndoas sem pele torradas
2 c.(sopa) nozes picadas grosseiramente
2 gemas de ovo
2 c.(sopa) leite
Preparar a massa do brioche, na cuba colocar a água morna, a farinha e o açúcar mascavado. Programar "MASSA", programa que amassa e levedar, demora 1:30m.
Quando o programa terminar retirar a massa, incorporar os frutos secos, amassar tudo muito bem para estarem bem distribuídas.
Moldar a massa a gosto, desta vez fim em bolinhas. Colocá-las numa superfície que possa ir ao forno. Costumo usar um tabuleiro grande com uma folha de silicone por cima, assim não preciso de untar nada e estar preocupada porque vou sujar ou então vai pegar.
Tapar a massa e deixá-la repousar 30 a 45m. No momento de servir pincelar com a mistura de gemas de ovo e leite
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC, retirar após o teste do palito estar a gosto.
Este brioche é muito guloso, mesmo depois de uns dias de confeccionado, podemos torrá-lo e barrar com um doce caseiro.
17
Abr10

FOLAR DA PÁSCOA

Sabores Apurados

Como já tinha referido no post da Bola de carnes na minha casa sempre se fez Folar, como um quilograma de farinha dá para 4 folares grandes, presenteávamos os mais próximos com este bolo tipíco da Páscoa.

Infelizmente, tinha perdido a receita por isso é que não pode fazer o post mais próximo da Páscoa.

Ingredientes:
5 dl leite morno
3 ovos batidos
250g manteiga derretida
1kg farinha, usei 800g farinha tipo 65 e 200g farinha tipo 55
1 c.(café) sal
1 c.(chá) erva doce
1 c.(chá) canela
35g fermento de padeiro seco
Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, programar "MASSA". Quando terminar o programa retirar a massa da cuba para uma superfície enfarinhada.
Moldar os folares com a forma pretendida, retirar um pouco de massa para fazer, posteriormente, as tiras; ainda não colocar os ovos cozidos.
Deixar levedar durante 30 a 45m.
Posteriormente, fazer um buraco nas bolas, colocar o ovo cozido e as tiras por cima do bolo, pincelar com gema de ovo diluída em um pouco de leite.
Deixar levedar durante mais 15m.
Levar ao forno médio previamente aquecido, durante 20m.
Nota: esta receita dá para 3 folares grandes, atenção que ao tamanho da cuba, pois pode derramar massa pela máquina.





 

13
Abr10

PÃO DOCE COM DOCE

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Esta receita vi no blog Pão, Bolos e Cia quando a vi sabia que iria ser uma das primeiras a experimentar na minha nova MFP. Só fiz metade da receita, mas vou postar aqui a completa, não tinha alguns dos ingredientes, tais como, lecitina de soja e leite em pó, substituí este último por mais 2 c.sopa de leite, mas a receita que coloco é a original.

 

Ingredientes:


200ml leite morno

50ml água morna

2 c.(sopa) óleo

500g farinha 55

100g açúcar

3 c.(sopa) leite em pó

2 c.(sopa) farinha custard

2 c.(sopa) fermeto seco(usei o da Fermipan)

1 c.(sopa) lecitina de soja

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, programar MASSA caso retire a massa para moldar e cozer no forno, ou o programa PÃO DOCE.

Caso escolha o programa MASSA  quando a máquina apitar, retirar a massa da cuba, numa superficie enfarinhada ponha a massa, divide-a em partes iguais, molde bolinhas ou outra forma gosto, deixe repousar com um pano por cima durante 30m, no momento de ir ao forno, pincele com gema de ovo batido.

 

Acompanhei este pãozinho com um doce caseiro, oferta de uma amiga de família e um chá verde dos Açores, afinal este é único território europeu que produz chá.

 

11
Mar10

PAEZINHOS DOCES

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Ingredientes:

 

250g farinha brioches da Branca Neve

125ml leite

3 c.(sopa) açúcar

1 gema de ovo

 

Colocar na cuba o leite, a farinha e de seguida o açúcar, guardar uma das colheres de açúcar para polvilhar por cima, programar a máquina programar a máquina para o programa MASSAR.

Quando o programa terminar, retirar a massa da cuba, moldá-la em bolinhas iguais, pincelar com a gema de ovo e polvilhar com açúcar por cima.

Levar ao forno durante 15-20m.

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